冬枣的冷藏方法有哪些

发布于 枣 2024-09-22
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  1. 匿名用户2023-11-07

    1.采收时间 采收成熟度对贮藏寿命影响很大，即成熟度越低，耐贮藏性越强，第一个红色果实（颜色低于25）最易贮存，整个红色果实（100色）最不耐贮。 如果以生鲜为目的贮藏，可以在半红期采收，如果以加工为目的贮藏，可以在早期红期采收，如果贮存时间短，可以全期采收。

    2、温湿度 在高于冬枣冰点的温度范围内，温度越低，贮藏效果越好，温度低于冰点时会发生冻伤。 不同成熟度的冬枣的凝固点也不同，半红枣的凝固点一般在-2 4左右，早枣高于这个数值。 整个红枣的冰点低于此值。

    因此，不同成熟阶段的冬枣应分开存放。 冬枣也是一种非常容易失水的水果，适合冬枣在冷藏条件下贮藏的湿度为90-95。

    3、O2和CO2含量 在制冷条件下，O2含量应控制在3-6。 在控温精度高的贮藏环境中，O2含量应较低，可提高保鲜质量。 在温度误差较大的贮存环境中，O2含量应较高，以防止无氧呼吸或CO2中毒。

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