朦胧天吃紫薯 紫薯变色有毒吗

所有紫色食物都含有一种叫做花青素的成分，而花青素的化学性质之一是水溶性花青素，它与酸反应，遇酸时变成粉红色，遇碱时变成蓝色，变色，这是一种化学反应。

水煮鸡蛋的蛋白质成分多为氨基酸，呈碱性，遇见紫薯中的花青素会变成蓝绿色; 杏是一种酸性水果，当它遇到紫薯中的花青素时，它会变成玫瑰红色。

只要紫薯没有严重变色或腐烂，其中的蓝花蛋白等食物就会发生酸碱变色反应，不会产生有毒物质，可以放心食用。

紫薯禁食。

1、紫薯含有氧化酶，在人体胃肠道中容易产生大量的二氧化碳气体。 紫薯含糖量高，吃多了会刺激大量胃酸分泌，使人感到胃灼热。 胃受到过量胃酸的刺激而收缩和加强，胃酸可以回流到食道并吐出酸。

吃紫薯的时候，最好搭配一点咸菜，可以有效抑制胃酸。

2.避免生吃。 紫薯在食用前必须彻底蒸熟，因为其中的淀粉颗粒不会被高温破坏，难以消化。

3、避免单独食用紫薯，吃紫薯时应与其他谷物搭配食用。 如果单独食用，会因蛋白质含量低而导致营养摄入不均衡。 因此，传统的将紫薯切成块，与米饭一起煮成粥的方法，其实更为科学。

因此，由于紫薯热量低，饱腹感相当强，无论是作为主食还是副食，都是一种很好的减肥食品。

4、紫薯含糖量很大，身体一时吸收不了，剩下的部分留在肠子里容易发酵，让腹部不舒服。 中医认为，湿润、阻肠胃的人，以及气滞、食物堆积者，慎食。