炸香椿和红烧香椿有什么区别?

发布于 香椿 2024-11-18
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  1. 匿名用户2023-11-07

    一是用油量不同,二是烹饪方法与橡木不同。

    油炸香椿是用面粉和鸡蛋面糊包裹香椿油炸,而油炖则用比平时稍多的油炒炖。

    油炸香椿。 材料:香椿 250g 材料:油适量、盐适量、鸡蛋适量、面粉适量。

    1.将椿芽洗净,晾干水分,用盐腌制5分钟。

    2.将面粉放入大碗中,加入花椒面(不喜欢就不用加),浇水,打入鸡蛋,加入少许盐,鸡精,搅拌成糊状,将香椿炒熟。 糊状物粗稠适中,稀时不易挂糊状物,浓稠时会降低香味,影响口感。

    3.将椿芽放入面糊中,让它们均匀地粘在面糊上。

    4.锅中倒入花生油适量,热时将粘在面糊上的春芽一根一根地放入,金黄坚硬时取出,放在盘子里食用。

    油炖香椿。 1.将采摘的新鲜香椿芽洗净,晾干至半干(用手挤出水面),加入辣椒粉(香椿芽1000克加辣椒粉20克)、生姜(香椿芽1000克加姜30克)、盐(适量)拌匀。 2.将花生油在锅中煮至百分之六十(以少量微油烟为准),将混有盲皮的香椿芽倒入锅中,翻炒(检查期间油量,花生油刚好浸泡到香椿芽的高度)两分钟。

    3.盖上锅盖,小火炖5分钟,关火,余热继续炖煮,盖上盖子等香椿芽在锅内自然冷却即可食用。

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