干牡蛎蘑菇炒什么好吃

【平菇秒变鸡米花】吃比肉还新鲜，素食者也可以享用

牡蛎蘑菇炒牛肉。

配料：牛肉片（超市买的切开未腌制的生牛肉片）、牡蛎蘑菇、大蒜调味料：盐、白砂糖、鸡精、白酒、料酒、黑胡椒、蚝油、生抽、玉米淀粉 做法：

1.将生牛肉片洗净，将刀换成约3cm的小块 2.切成小块后，冲洗数次除去血，加入盐、白砂糖、鸡精、大量黑胡椒粉、料酒、玉米淀粉、色拉油，抓匀，腌制15-20分钟。

3、将平菇洗净切片，将大蒜切成蒜泥; 4.在锅中加热油，翻炒蒜末。

5.加入牛肉片，翻炒至变色。

6.将牛肉片端出，用过量的基础油用大火煎牡蛎蘑菇，沿锅边加入一小半铲白葡萄酒，大火翻炒，使其快速挥发。

7.加入淡酱油和糖，搅拌均匀。

8.将之前炸好的牛肉片倒入炒几下，然后加入蚝油，炒至粘稠（无需增稠） 9.加入少许鸡精，炒好，关火。

10.盘子。

最后我要说的是，如果你不吃蚝油，你可以不吃蚝油，但记得加一点盐调味。

红斑蘑菇配发酵豆腐。

材料：牡蛎蘑菇约300克，豆腐1 2片，生抽酱油1茶匙，糖1茶匙，芝麻酱1茶匙，醋1茶匙，香油1 2茶匙，蒜末（注：1茶匙5cc）。

做法： 1.将平菇洗净，放入蒸锅中，桑烤8分钟。 （在此期间准备调味料） 2.将所有调味料搅拌均匀。

3.平菇桑拿完后，让它“冷静”一会儿，用手撕成丝，千万不要用刀切！！

4.将调味料倒在撕碎的平菇上，搅拌均匀。

红斑蘑菇配发酵豆腐。

口感]：咸、鲜、嫩。

主要成份】：牡蛎蘑菇约300克。

调料】：腐乳1 2块，生抽酱油1茶匙，糖1茶匙，芝麻酱1茶匙，醋1茶匙，香油1 2茶匙，蒜末。

方法】：1.是干平菇，先用水洗净，浸泡在水中，浸泡至变软。

2.将所有调味料搅拌均匀;

3、蒸熟后冷却一会儿，用手撕成丝，最好不要用刀切成丝;

4.将调味料倒在撕碎的牡蛎蘑菇上，就完成了。

三缕牡蛎蘑菇]。

成分：杏鲍菇（调味）、胡萝卜（调味）、莴苣（调味）。

【调味料】油（适量）、精盐（适量）、酱油（适量）、冷醋（适量）、花椒油（适量）。

方法]1.将平菇切成薄片，然后将刀换成细条。

2.将莴苣去皮，切成细条。 将胡萝卜去皮，切成细条。

3.坐在盛有水的锅中，水沸腾后倒入胡萝卜丝和生菜丝。

4.取出切碎的胡萝卜和生菜。 控制水，让它冷却，倒入干净的小盆中，撒上少许精盐，搅拌均匀。

烹饪前最好将干牡蛎蘑菇在60-80度的热水中浸泡一会儿，让其中所含的核糖核酸水解成鲜味的糖醛酸，食用时更美味。 如果用冷水浸泡，鲜味不会出来，吃起来会很无聊。 也可以将干平菇浸泡在40左右的糖水中，这样浸泡过的平菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸泡在糖溶液中，煮熟后味道会更加鲜美。

另外需要注意的是，杏鲍菇干的泥沙也比较多，所以在将平菇浸泡后，要及时清理平菇中的沉淀物，具体清洗可以如下：准备一盆清水，先在水中放点盐， 搅拌使其融化。然后，将平菇在水中浸泡一会儿再洗净，如果有一点沉淀物就很容易洗掉。

如果平菇脏了，浸泡后，也可以沿着目标目的搅拌水，如粘在平菇上的灰尘和杂质可以很快破碎。