有的新鲜冬枣更耐收割，有的则不然，这是什么原因？

如果从市场上购买，有些冬枣浸泡在糖精水中，浸泡后会失去水分，导致果皮出现皱纹，比新鲜的更难保存。

收集冬季椰枣有一个诀窍：

1.在储存前挑出坏日期。

冬枣购买后，将表面有瘀伤或黑点和虫蛀的坏枣挑出来，避免含有霉菌的坏枣在储存过程中感染其他良枣。

2、如果需要保存的红枣较多，应先预冷。

如果有大量冬枣需要保存，最好将新鲜枣在5-8°C的温度下预冷保存1 2天后再冷藏。 在预冷之前，将新鲜椰枣浸泡在 2% 氯化钙溶液中 30 分钟。 预冷后，最好将新鲜椰枣存放在温度为0 4，相对湿度为90%和95%的冰箱中。

3.密封塑料袋，存放在冰箱中。

居家保鲜的方法一般是用冰箱，挑出不全是红色的冬枣，用塑料袋密封，在袋子里留出少量空气，密封好，然后放入温度为0-4的冰箱冷藏。 但是，建议在包装塑料袋时，最好将它们分成小袋，这样一次只需要打开一个小袋子就可以吃了，并且可以保存更长的时间。

4.保鲜袋存放在阴凉通风处。

如果不用冰箱存放，也可以将冬枣放入保鲜袋或保鲜盒中，然后存放在阴凉通风处，这样可以保持枣子的新鲜度。

如何延长冬枣的储存时间？

1.控制采摘时间。

冬枣的成熟度对采摘时的贮藏寿命影响很大，成熟度越低，耐贮藏性越强，第一个红色果实（颜色低于25）最容易保存，整个红色果实（100个颜色）最不容易保存。 如果是为了生鲜而储存的，可以在半红期收获，如果是为了加工目的，可以在早期红季收获，如果储存时间短，可以全期收获。

2.控制储存温度和湿度。

在冬枣冰点以上的温度范围内，冬枣温度越低，贮藏效果越好，当温度低于冰点时，就会发生冻伤，造成冬枣损伤。 不同成熟度的冬枣的冰点也会有一定的差异，正常情况下，半红枣的冰点在左右，早红枣高于这个值。 整枣的冰点会低于这个值。

因此，冬枣在成熟期的不同情况应分开存放。 冬枣是一种非常容易失水的水果，适合冬枣在冷藏条件下贮藏的湿度需要达到90-95。