请问，北方人吃的香椿是什么？

香椿是一种原产于中国的高大乔木。 人们吃香椿由来已久，汉代传遍了全国。 在古代农贸市场，香椿被称为椿，臭香椿被称为香椿。

香椿属云葵科落叶乔木，雌雄异株，有奇数羽状复叶，圆锥花序，两性白色花，果实椭圆形蒴果，种子呈翅状，种子可繁殖。 这棵树很高，不仅可以作为椿芽食用，而且是园林绿化的首选树种。 【家庭】是春天生长的印楝科香椿的嫩芽和叶子。

【别名】山树、虎眼树、虎眼树、大眼树。 【特点】香椿为多年生落叶乔木，树高可达10米以上。 叶互生，奇数羽状复叶，小叶6-10对，叶痕大，长40厘米，宽24厘米，小叶长椭圆形，叶端急尖，长10-12厘米，宽4厘米，幼叶紫红色，成年叶绿色，叶背红褐色，微蜡质，略涩，叶柄红色。

圆锥花序顶端，下垂，两栖花，白色，有香味，花小，钟形，子房圆锥形，5室，每室有3个胚珠，小柱短于子房，果实，狭椭圆形或近卵形，长约2厘米，成熟时红褐色，革质，裂开成钟形。 它在6月开花，在10月至11月成熟。 种植椭圆形，木质长翅，籽粒细小，发芽率低，含油量高，食用油。

香椿喜欢温度，适合在平均温度8-10°C的地区栽培，其抗寒性随着苗龄的增加而增加。 播种的一年生幼苗可以冷冻在10左右。 香椿喜欢光，更耐湿，适合生长在河流和房屋周围肥沃潮湿的土壤中，一般也适合沙壤土。

适宜的土壤pH值为。 中国的香椿品种很多，根据香椿的萌芽和子叶颜色的不同，基本可以分为紫香椿和绿香椿两大类。 紫香椿品种繁多，如黑香椿、红香椿、焦作红香椿、西木紫香椿等; 绿色香椿有品种，如绿油香椿和黄伞。

不同品种的香椿有不同的特点和特点。 紫香椿的冠一般比较开阔，树皮灰褐色，孢子紫褐色，初芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，油多; 青香椿，树冠直立，树皮呈绿色或绿褐色，香味稍浅，油脂少。

香椿是香椿树刚发芽时的嫩叶。

人们简单地将香椿树分为“臭香椿”和“香椿”。 香椿的叶子闻起来很臭——真的很臭，而且香椿的叶子闻起来有点香。 房东说的香椿是香椿树的嫩叶，可以冷吃、腌制或油炸。

可以生吃和炒的蔬菜，特别好吃

它不是蔬菜，是吗？

它应该是一种木本植物，顶部的嫩芽可以生吃和煮熟。

口感和营养都很好，建议楼主买一些来品尝。

香椿是一种蔬菜，但它从来都不是蔬菜！ 我们喜欢吃香椿炒鸡蛋！

香椿树上长出的嫩叶很好吃。

香椿树叶的一种，嫩叶是可食用的，食用方法包括炒鸡蛋、腌制。

不过，香椿闻起来不是很舒服，有点像我北方一个朋友经常吃的农药“敌敌畏”，味道挺浓的。

通常南方人不喜欢吃这种东西，但北方人很喜欢。