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材料:山药80克。
牛奶150克。
蓝莓 25克。
5克糖。
柠檬汁 5 克。
蓝莓山药泥的制备。
材料:山药80克,牛奶150克,蓝莓25克,糖5克,柠檬汁5克
将山药洗净,蒸 15-20 分钟,直到山药煮熟。
将蒸熟的山药去皮。 掰成小块,放入一个大碗中,加入150克牛奶。
PS:剥山药皮会让你的手有点痒,虽然煮熟后去皮会好很多,但是你也要注意保护自己,最好带上手套!
用勺子将山药压碎,然后捣成泥。
将捣碎的山药过滤过筛子。
PS:用这种方式过滤山药泥,可以使山药泥更细腻,口感更好。
这是成品山药泥!
PS:这个时候的山药泥是比较稀薄的状态。
将稍薄的山药泥放入锅中。
将捣碎的山药翻炒至浓稠。
这可能是在某种程度上,你可以塑造捣碎的山药。
PS:不要炒得太厚,否则用裱花袋挤不出来。
将山药泥放入裱花袋中。
PS:将合适尺寸的裱花喷嘴放入袋子中,准备更深的杯子,将裱花袋放在杯子上,这样山药泥就不会到处都是!
这样会挤出光滑美丽的山药泥!
在一个小碗里挤5克柠檬汁。
PS:柠檬汁不要挤太多,否则做的蓝莓果酱会很酸。
将蓝莓洗净,放入锅中,加入少许糖和柠檬汁,倒入200克水。
用大火将水煮沸,然后转小火慢慢煮沸。
蓝莓果酱一点一点地变色,用勺子不断搅拌,直到变稠。
PS:一定要用勺子搅拌煮沸,防止蓝莓酱粘在锅底。
结果是一种甜、酸、美味的蓝莓果酱。
最后,在捣碎的山药上倒上五颜六色的蓝莓酱。
这么漂亮的小点心看起来真的很开胃吧?我以为是只有餐厅厨师才能做的小甜点,但实际上方法就是这么简单!
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食材:紫薯。
一些山药。
对糖没有限制。 一些丝网皮。
炼乳紫薯山药卷的做法。
将紫薯蒸熟,捣碎成泥,加入少许糖,用炼乳调味。
山药蒸熟捣成泥,加糖试试自己的口味,加炼乳调味,可以调整软一点,视情况而定,如果太干,我有时会点水来接水。
在铁丝网下面铺上一层浸泡在水中的纱布,使铁丝网软化而不断裂,在铁丝网的表皮上铺上紫薯,然后在紫薯上铺上一层山药泥,然后卷起来。
卷好后,可以直接一一放入冰箱冷冻室,想吃的时候从煎锅中取出100°-120°,直接放进去,炒至皮色略有变色小贴士:我加白砂糖,比较容易融化,也可以不加糖, 而且炼乳本身就已经很甜了。
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