酸辣番茄蛋汤的准备

材料：西红柿1个，鸡蛋1个。

1把肉末和1个香菜。

3 个木耳和 1 小块生姜。

豆腐切块。

辅料：盐：1汤匙，1/2汤匙鸡精。

一勺半胡椒粉和一勺半黑酱油。

陈醋 1勺。

老式的酸辣番茄蛋汤食谱步骤。

1.准备辅助材料！ 将木耳切成小块，生姜切碎，提前煎好后取出豆腐（可炸成黄色），切成方块。

2.将西红柿切成方块。

3、先在锅里放少许油，倒入肉末热油炒，再倒入姜末、木耳、豆腐丁，最后倒入西红柿一起炒。 然后将水煮沸调味。 然后将鸡蛋打均匀倒入锅中，（倒完鸡蛋后，不要用勺子去拿，否则就不是鸡蛋花了，而是鸡蛋会打碎，鸡蛋花会飘起来，就可以出锅了。

注意：不能放太多盐，可以根据汤汁的含水量少放盐，再尝尝黑酱油后的咸味，可以多放胡椒粉，胡椒属于温，辣是来自胡椒，温辣的胡椒有开胃健脾、助消化的作用。

倒入汤碗中直接加入醋，醋味根据个人口味放进去，放好后搅拌均匀。 然后撒上欧芹。 虽然步骤简单，但调味料调整不好，失败了。

如果不用油，那就不要炒西红柿，直接在锅里放水，把切好的西红柿放进去，加醋煮熟，稍微浓稠一点，打蛋花，加入胡椒粉、味精或鸡精，放几片香菜叶。

1 。将西红柿洗净，切丁，放在一边。 2。将鸡蛋打匀，打蛋时加少许盐。 3水烧开后，加入西红柿，待水稍微沸腾时倒入鸡蛋，转小火，加入调味料。

男人应该多喝这种汤，对身体有好处！

材料：2个西红柿。

辅料：山药50克，莴苣20克，火腿10克，虾米1把，香菇2个，鸡蛋1个，淀粉适量。

调料：盐适量，生姜3克，辣椒粉1把，胡椒粉适量。

方法：A.如何去除番茄皮。

1.在西红柿的底部画一个长叉。

2.用刀叉握住椎弓根的末端，将其放在液化气上，用小火慢慢烤皮，转动西红柿，使所有部分均匀加热。

3.当你看到番茄的表皮略微变色和肿胀时，你可以在离开火源时迅速撕下皮，一个完整而光滑的西红柿就会出现在你面前。

B.番茄酸辣汤底（不放醋的秘诀）。

1.将去皮的西红柿切成薄片，放入装有辣椒片和姜丝的小汤锅中，倒入适量的水。 （如果不知道要放多少水，可以把家里的汤碗当量杯，用汤碗装满一碗水，水量就是你想要的汤量，然后把汤碗里的水倒进小汤锅里， 这一步，水量可以超过实际汤量）。

2.一旦火沸腾，把火调小，慢慢煮，直到西红柿在锅里变软腐烂。

3.将西红柿、辣椒片和姜丝过滤，一碗清澈的酸辣汤就做好了。

用西红柿代替醋，是这道不加醋的酸辣汤的秘诀，你会发现，这种酸味和醋酸的味道完全不同，番茄酸汤鲜酸，婉转的酸味，不像醋汤那样酸稠，气味直接。 西红柿质量是关键，最好是酸味较强的新鲜成熟西红柿，酸味较弱的成熟西红柿。

三.番茄酸辣汤的制作。

1.将过滤好的酸辣汤底倒回小汤锅中，大火煮沸，将山药去皮切成山药泥，连同虾皮一起（提前将虾皮浸泡在温水中2分钟，舀起备用）放入汤中， 用抹刀搅拌，用小火炖2分钟。

2.将香菇丝倒入汤中，煮香。

3.将切碎的生菜和火腿煮沸（生菜和火腿分开切碎），用刮刀搅拌汤，同时将淀粉倒入汤锅中。

4.将鸡蛋打入蛋液中，慢慢倒入汤锅中，倒入蛋液的同时，用勺子将蛋液铺在汤中，使蛋液在汤中凝固成絮状蛋滴，美观大方。 最后，加入盐和胡椒粉调味。