谁知道“汤里白菜”和“梅子白菜肉”的做法?

发布于 2024-12-15
2个回答
  1. 匿名用户2023-11-07

    你好!!

    一:汤白菜:

    汤白菜是川菜中的一道“极品”菜:

    做法:材料:白菜心1个,清鸡汤1碗(可适当浓烈,整盘做好后,可用来做海苔鸡汤)盐,料酒少许。

    方法:1卷心刨光,行形还可以,主要是为了美观。

    2.然后烧一锅水,把白菜放进去焯一下,主要是看颜色变绿了,可以捡起来,然后放到一盆冷水里泡一下。

    3.然后拿出凉拌白菜,撒上点盐,放进鸡汤碗里,我这里稍微调整了一下鸡汤的味道,主要是怕以后味道会淡一些,然后放进锅里,在水面上蒸, 约3分钟。

    4.蒸熟后,将这道菜夹起来,放在盘子里,剩下的鸡汤再次煮沸,然后倒在卷心菜上。

    5.这个时候,你要是想放上盘子,我就切一些辣椒圈,放在上面,再在上面浇点热腾腾的鸡汤,呵呵,吃的时候会很辣,但不会很浓,因为只是淋了毛毛雨,不是蒸的。

    6.最后剩下的鸡汤可以用来卷海苔和鸡蛋汤。

    二:梅子卷心菜纽扣肉:

    梅子、卷心菜和猪肉属于粤菜。

    做法: 原料调味料:

    五花肉1000克、梅子类蔬菜150克、豆豉15克、红豆腐10克、姜5片、蒜蓉5块、糖1汤匙、川花酒1茶匙、黑酱油1汤匙、浅色酱油1茶匙、玉米淀粉适量, 做法:刮洗花肉, 用水煮至刚煮熟,取出,在肉皮上涂上1 3汤匙黑酱油。炒锅烧热,加油,烧至七熟,将肉放入油中,盖上盖子炒至无声,舀起,放凉后再换成长8厘米、宽4厘米、厚4厘米的块,倒入扣碗中,形成风车形。

    将豆豉、蒜蓉、红豆腐捣碎成泥,放入碗中,加入花椒酒、盐、白糖1汤匙、黑酱油和姜片,拌成酱汁,倒入肉中,然后将整碗放入锅中蒸40分钟左右。

    梅子白心洗净,切成长3厘米宽1厘米的薄片,与糖和浅色酱油拌匀,放在肉上,再蒸5分钟取出,滤出原汁,再将肉放回深盘中,煮沸原汁, 加入玉米淀粉水稀释,倒入深盘中。

    谢谢!!

  2. 匿名用户2023-11-06

    李子是药材还是什么???

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    【梅子卷心菜纽扣肉】

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