新鲜核桃可以加水焯水，直接炒肉食用吗

不，肉应该用核桃干油炸。

核桃花炒培根。

材料：核桃花100克，腊肉200克，姜2片，大蒜1片，干辣椒20克，花椒20克，青辣椒10克，盐1勺。

步骤： 1：将干核桃花洗净、发酵、煮熟，放在冷水中备用。 核桃花炒培根方法 第 1 步

2）将培根、姜蒜切成薄片，切干辣椒，切碎青椒，取一小撮花椒。

3、将腊肉用米水浸泡半小时，使瘦肉软化，清洗腊肉。

4、锅内倒入少量水，将碗中的腊肉放入锅中，大火煮沸，2分钟后关火倒出开水，将腊肉留在锅中; 再次开火，培根晾干，开始在锅里噼啪作响，倒入一些油翻炒; 当油温升高时，将腊肉移到锅边，将姜、蒜、干辣椒和花椒翻炒，以带出香气; 将核桃和青椒依次放入，撒上盐，搅拌均匀，炒至青椒碎。

核桃干是去掉新鲜核桃花的雄蕊后直接在阳光下晒干的脱水野菜，食用前必须正确加工。 核桃干的加工方法其实很简单，下面就教大家如何正确处理核桃干美味。

1.将干核桃在水中浸泡几分钟，浸泡至核桃变软，擦去上面的浮尘，然后用清水冲洗核桃。

2.将核桃放入锅中加水煮沸，用中低火浸泡约20分钟。

3.将核桃取出，用清水洗净数次，最后在水中浸泡约2小时。

如果要用核桃炒，浸泡后挤水再切成小块，用肉油大火炒。

如果要做凉菜，也应该将核桃在沸水中焯一会儿，取出让其冷却，挤水，然后加入调味料拌匀即可食用。