什么时候炖鸡汤，什么时候放枣枸杞

建议在鸡汤即将炖煮时加入红枣和枸杞，借助余热炖煮一会儿，释放出红枣和枸杞汤中的营养成分。

红枣枸杞炖鸡汤的做法：

材料：约半只老母鸡，盐少许，姜两片，料酒少许，红枣少许，枸杞仁少许。

制作方法：1、用沸水除去鸡肉中的血水混合物;

2、鸡肉洗净后，加入盐、姜和料酒;

3.加入适量清水，准备开始炖鸡汤;

4.放入炖锅中，将原鸡肉和清水炖煮，盖上盖子，最好用保鲜膜，以保持鸡肉的美味;

5.开始烹饪，等待大约三到五个小时并检查炖煮情况，具体炖煮时间取决于鸡肉的情况。 准备出锅前，加入红枣和狼等适量，炖半小时左右即可食用。

从某种意义上说，盐的时序可以决定鸡汤的味道。 不管你是在锅里放盐还是在半熟的时候放盐，都是不对的。 如果在炖鸡中加入盐，会直接影响鸡肉和鸡汤的口感、特性和营养保存。

因为鸡肉的水分含量很高，有的高达65%至90%。 盐有脱水作用，如果在炖煮时先放盐，使鸡肉浸泡在盐水和咸汤中，组织中的水分向外渗透，蛋白质凝固，鸡组织明显收缩收紧，影响营养物质溶解到汤中，阻碍汤汁的浓度和品质， 把炖鸡弄得又硬又老，汤里没有香味。

因此，炖鸡时放盐的正确方法是将炖好的鸡汤冷却到80至90摄氏度，然后加入适量的盐，使鸡汤和肉的味道最好。 饮用前加少许盐，以限制盐的摄入量。 此外，汤宝中还含有大量的盐分，所以尽量不要放在汤里。

放盐后，转大火10分钟后停火，中途不开盖子，不仅味道全在，汤汁也更浓。 加盐后注意不要搅拌，因为这会留下原盐的气味。

要注意盐的时间。

不仅鸡汤里放盐的时机，而且随时煮盐也很讲究，下面就为大家准备的

1.在烹饪结束时加入盐。 烹调炸猪肉片时，回锅肉、炒白菜、炒蒜芽、炒芹菜时，当所有炒菜都炒熟后，放入适量的盐，炸菜嫩不老，营养流失少。

2.烹饪前加盐的菜肴。 蒸肉时，蒸肉前一次放足足的盐和调味品。 烹调整条鱼或炸鱼块时，在烹调前先用适量盐腌制，让咸味渗入肉中。

3.进食前加盐的菜肴。 莴苣、黄瓜等凉拌菜，过早放盐会使汁液溢出，失去酥脆度，吃前放盐更脆可口。

4.煮熟后放盐。 制作红烧肉和红烧鱼块时，肉炒好鱼后，应加入盐和调味品，然后大火煮沸，小火炖煮。

5.煮熟后加盐的菜肴。 肉汤如肉汤、骨汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等肉汤煮熟后加盐调味，可使肉中的蛋白质和脂肪更充分地溶解在汤中，使汤汁更加鲜美。 炖豆腐时，煮熟后也要加盐，和肉汤一样。