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匿名用户2023-11-06主要区别。
1.由于对色素和单宁的要求不同，红白在发酵过程中对原料的选择、处理和控制不同
2 苹果酸-乳酸发酵。
3.其他细节，如发酵温度、酵母选择、二氧化硫添加、红酒的封盖。
红酒必须由红葡萄酿造，红葡萄可以是红皮白果肉的红葡萄，也可以是红皮红肉的葡萄。 葡萄酒的红色来自葡萄皮中的红色素，不能使用合成色素。
红酒的酿造方法也有很多种，在传统的酿酒方法中，先将葡萄的果肉和汁液打碎，然后去梗，避免茎秆的青秆; 接下来是酒精发酵和浸渍，其中发酵容器中常使用不锈钢罐，发酵过程持续4至10天，在此期间葡萄皮中的单宁和红色素会渗透到发酵汁中，提取它们的过程称为浸渍; 发酵后，更换容器，以便将果渣与原始葡萄酒分离，并再次压出果渣。 在酿造红酒的过程中，通常会进行称为乳酸发酵的二次发酵，利用乳酸菌将葡萄酒中的酸苹果酸转化为更顺滑、更稳定的乳酸，然后进入陈酿阶段。
白葡萄酒可以很容易地用白葡萄或红葡萄的汁液制成，去除皮，不需要浸渍汁和皮，而是将果汁分开发酵。 葡萄在压榨前经过分拣和去梗，汁液从果皮中分离出来并澄清，然后发酵、陈酿和低温加工，制成干白葡萄酒。
白葡萄酒生产中应注意以下几点：果汁澄清，这是去除其中悬浮的杂质，避免破坏葡萄酒口感的必不可少的步骤; 发酵中的温度控制一般比红酒严格，必须通过频繁冷却保持在20°C左右，以保证酵母能正常工作; 为了获得新鲜清爽的产品，应注意防止乳酸发酵，乳酸发酵会导致酸度降低; 防氧也是白葡萄酒生产中必须注意的一个环节，因为白葡萄酒中含有多种酚类化合物，它们具有很强的亲气性，如果被氧化，颜色会变深，酒的鲜果香气会降低，甚至会出现氧化的味道。
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匿名用户2023-11-05白葡萄酒用葡萄汁发酵，红葡萄酒用皮发酵。
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匿名用户2023-11-04如果我们从中切下一颗红葡萄，我们会发现只有葡萄皮是红色的，而葡萄肉是白色的。 这意味着葡萄的红色素只存在于葡萄皮中。 因此，如果要生产白葡萄酒，应迅速将葡萄汁压出，以防止葡萄皮中的色素溶解在葡萄汁中; 为了生产红葡萄酒，葡萄皮中的红色素应溶解在葡萄汁中，即葡萄汁和葡萄皮必须混合在一起，使葡萄汁浸渍葡萄皮。
因此，红葡萄酒和白葡萄酒的生产工艺的主要区别在于，白葡萄酒是用澄清的葡萄汁发酵的，而红葡萄酒是用葡萄渣（包括果皮、种子）与葡萄汁混合发酵的。 因此，在红酒的发酵过程中，酒精的发酵和固体物质的浸渍同时存在，糖转化为酒精，使葡萄酒中固体物质中的单宁和色素等酚类物质溶解。 因此，红酒的颜色、气味、味道等都与酚类物质密切相关。
白葡萄酒是白葡萄汁经酒精发酵而得的酒精饮料，其中葡萄汁不会浸渍葡萄的固体部分。 此外，白葡萄酒的品质主要取决于葡萄品种的第一香气和酒精发酵产生的第二类香气的第二香气，以及酚类物质的含量。 因此，在葡萄品种一定条件下，葡萄汁提取的速度和质量、影响二等香气形成的因素、葡萄汁和葡萄酒的氧化现象已成为影响白葡萄酒品质的重要工艺条件。
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2个回答2023-12-01
我们可以提供精酿葡萄酒技术，如果您需要精酿葡萄酒技术知识可以与我联系。
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2个回答2023-12-01
洗涤、去梗、粉碎、发酵、过滤、储存、混合、过滤、灌装、杀菌。
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8个回答2023-12-01
LZ：红酒。
和。 醝。 >>>More
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10个回答2023-12-01
食物搭配：白葡萄酒配白肉，（鱼）; 红酒配红肉（牛肉、羊肉）。 >>>More
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3个回答2023-12-01
只能说红酒，一般来说，酒精含量越高，含糖量越少。 大多数情况下，一般是红葡萄酒，酒精含量比较高，含糖量比白葡萄酒少，他没有这么高的酒精含量，所以他的含糖量也比较多。
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1个回答2023-12-01
红色和白色只是颜色不同，糖的多少与颜色无关，这取决于类型，比如糖有多少。 “绝对干燥”、“干红色”、“半干”、“半甜”、“甜”。
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1个回答2023-12-01
干白和干红都是脱糖的。
那些没有脱糖的人是有区别的，所以请自己阅读成分表。 >>>More
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1个回答2023-12-01
在葡萄酒中混合雪碧和可乐等碳酸饮料是不正确的。 一方面破坏了原有的纯果香气，另一方面也因为添加了大量的糖分和气体而影响了原有的营养和功效。 在冰块上喝也是不正确的。 >>>More
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5个回答2023-12-01
中国人说的葡萄酒和红酒有什么区别？
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3个回答2023-12-01
葡萄酒是一个总称，干红是葡萄酒的一种，它的含糖和酒精含量相对较低，而且营养丰富，适量饮用对旅行租金和健康非常有益。 >>>More
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1个回答2023-12-01
干红，一般酒精含量高，含糖量低。
酒精含量低、含糖量高的甜葡萄酒。 >>>More
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5个回答2023-12-01
选择密封的盒子或瓶子，将葡萄清洗并干燥，最好去皮并去籽以提取汁液。 如果懒得的话，可以直接捏一下放进盒子里，一层葡萄和一层冰糖。 冰糖可根据个人喜好添加。 >>>More
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1个回答2023-12-01
基本上，所有地区都生产干白，而且品牌很多，比较有名的是法国的勃艮第和德国的雷司令。
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4个回答2023-12-01
干葡萄酒：因颜色不同，分为干红葡萄酒、干白葡萄酒和干桃红葡萄酒。 干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖计，下同）小于或等于的葡萄酒。 >>>More
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3个回答2023-12-01
全酒不一定是干红葡萄酒，干红葡萄酒一定是全汁酒。 >>>More
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11个回答2023-12-01
红葡萄酒是葡萄酒的通用术语，并不一定特指红葡萄酒。 对葡萄酒进行分类的方法有很多种。 就成品的颜色而言，可分为红酒、白酒和粉红酒三大类。 >>>More
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10个回答2023-12-01
中国人说的葡萄酒和红酒有什么区别？
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3个回答2023-12-01
红葡萄酒是由红葡萄（其实是深紫色，几乎是蓝色、黑色）酿造而成的，包括带状种子和部分风铃花，发酵、醇化，酒的颜色来源于葡萄皮的颜色。 >>>More
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2个回答2023-12-01
中法合资企业王朝葡萄酒有限公司于1980年在天津成立，是中国第二家中外合资企业，也是天津第一家中外合资企业。
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3个回答2023-12-01
干红是指葡萄酒中的糖分，与原汁无关。
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3个回答2023-12-01
具有抗衰老失眠作用，对心血管疾病有预防作用，增强内脏功能，可减肥。 >>>More
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3个回答2023-12-01
一般来说，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄或葡萄汁，这是通过完全或部分生物发酵获得的，其酒精含量; 特殊产区（气候、土壤、品种、传统）、酒类。 按颜色分为白葡萄酒（近无色、稻草黄、金黄色等）、桃红葡萄酒（桃红）和红葡萄酒（红宝石红或石榴红）。 按含糖量分为干酒（糖克）、半干酒（糖克）、半甜酒（糖克）和甜酒（糖克）。 >>>More
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1个回答2023-12-01
睡前喝一小杯红酒，量一小茶杯，再搭配一到两片奶酪！ 全脂高钙奶酪配红酒可以提高新陈代谢率，有利于脂肪燃烧。 只要正常吃3餐，睡前30分钟内，吃50g酸奶，喝1杯50-100ml红酒，3周内就能减掉7kg。 >>>More
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8个回答2023-12-01
一般消费级葡萄酒的价格在40-200元之间，建议购买进口葡萄酒的原装瓶装，只要不是同价位暴利的商家，一般都会比国产葡萄酒的质量要好。 像网上购买，可以买到法国中级酒庄的葡萄酒99元起，品质已经比较不错了。 100元以内，新世界葡萄酒性价比更高，比如澳洲、智利的葡萄酒，西班牙的葡萄酒也更实惠，延迟发货。 >>>More
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2个回答2023-12-01
红酒是葡萄酒的常用名词，红酒是红葡萄酒的一种。
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2个回答2023-12-01
主要区别在于含糖量。
干红葡萄酒的加工更复杂，价格也更高。 >>>More
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2个回答2023-12-01
当然不一样，红酒就是红酒
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6个回答2023-12-01
中国人说的葡萄酒和红酒有什么区别？
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4个回答2023-12-01
这绝对是不同的，这是一回事。
甜酒含有较多的糖分，所以糖尿病患者要小心。 >>>More
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1个回答2023-12-01
压榨：红葡萄的压榨和压榨方式与白葡萄酒的酿造方式相同。 >>>More