用沸水烫西红柿的原理是什么

西红柿的皮加热时非常小，而西红柿的果肉膨胀系数很大，一起加热后，果肉拉伸皮，在拉伸过程中，皮和果肉也断开，因此在沸水中烫伤的西红柿很容易剥皮。

原因：西红柿的皮的热膨胀系数很小，西红柿的果肉膨胀系数很大。

那是肯定的，开水浸泡杀菌，营养吸收更好，但不能太久，外皮可以自动脱落。

它是利用物理学知识“热膨胀和冷收缩”来实现的。 >>>More

沸水可以溶解并去除香椿头中间的亚硝酸盐。 有数据显示，平均公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶高达每公斤毫克，容易引起亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。 测试结果显示，用冷水清洗的香椿中的亚硝酸盐含量为毫克/公斤，而开水后仅为毫克/公斤。 >>>More

西红柿的果皮具有很小的热膨胀系数，而西红柿的果有较大的膨胀系数，一起加热后，果肉拉伸皮肤，在拉伸过程中，也发生皮肤与果肉之间的脱节

通常，枸杞应该晒干，所以购买时颜色有点深，浸泡时变成原来的红色。

热胀冷缩的原理，用沸水烫伤后，番茄整体会膨胀，冷却后会恢复原状，然后皮会变得松弛，这样就容易剥皮了。