在沸水中烫烫的西红柿在冷水中浸泡时很容易剥皮

它是利用物理学知识“热膨胀和冷收缩”来实现的。

沸水烫伤表皮，表皮迅速膨胀，皮肉分离。 然后用冷水浸泡，表皮收缩迅速，易于去除。

直接烧水时很容易剥落，因此不需要冷水。