干葡萄酒的温度稳定性和一致性

不知道用不用酵母，没用也没关系，葡萄皮本身就有一种酶，可以起到发酵的作用。 酵母发酵消耗糖分产生酒精和二氧化碳，所以在初次发酵时不能封盖，真的会爆炸。

据测定，葡萄浆果除水分外，还含有约15%30%的糖类（主要是葡萄糖、果糖和戊糖）、各种有机酸（苹果酸、酒石酸和少量柠檬酸、琥珀酸、没食子酸、草酸、水杨酸等）和矿物质，以及各种维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物、 粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸、卵磷脂等。 特别是现代医学发现，葡萄皮和葡萄籽中含有一种抗氧化物质白藜芦醇，对心脑血管疾病有积极的预防和治疗作用。 多吃葡萄，喝葡萄汁，适量饮用葡萄酒，对人体健康有益 从色差来看，葡萄酒可分为红葡萄酒和白葡萄酒，前者是用带皮发酵的红葡萄和黑葡萄，有深红色、红宝石红等，后者是将葡萄的白色果肉压榨发酵而成， 颜色为浅黄色或金色。 >>>More

葡萄酒是一个总称，干红是葡萄酒的一种，它的含糖和酒精含量相对较低，而且营养丰富，适量饮用对旅行租金和健康非常有益。 >>>More

酿造葡萄酒的温度一般在15至25度之间。

自酿葡萄酒的发酵设备在使用前应用热水或高度食用酒精清洗、消毒和沥干; 发酵时温度应控制在15-25°C之间，避免高于30°C;由于葡萄原料表皮中微生物较多，建议在发酵前加入适量的活性干酵母进行酿酒，以达到抑制杂菌繁殖的目的。 >>>More

我所说的“干”是指葡萄酒的含糖量非常低。 >>>More

最好让它在18度下自然发酵。

红酒和葡萄酒有什么区别。

自酿葡萄酒有酸味，与加糖量关系不大，加糖发酵的目的是增加发酵的酒精含量，酒充分发酵后没有太多甜味是正常的。 如果葡萄酒的酸度越来越高，说明过滤过程中有感染，已经酸涩的葡萄酒不能喝，微酸的葡萄酒可以少加糖喝，以调整口感。