我喝了几天自酿的葡萄酒，头晕目眩，早上头晕目眩

小心！ 自酿葡萄酒可能有毒。

近年来，当葡萄成熟时，很多人会大量购买葡萄，自己酿造葡萄酒，大家都认为自己酿造葡萄酒，不添加任何物质，就是最纯净的葡萄酒，而且价格便宜，卫生。 那么，你知道自制葡萄酒也是有害的吗？

众所周知，甲醇是有毒的。 工业酒精中含有约4%的甲醇，如果被不法分子用作食用酒精制作假酒，饮用后会引起甲醇中毒。 但这种自制的葡萄酒真的会产生“甲醇”吗？

沈阳农业大学食品学院教师闫廷才说，葡萄本身就含有果胶，降解后会产生一定量的甲醇，但这个量不足以对人体造成伤害。

事实上，我们发现的美味也受到微生物的喜爱。 葡萄果实中大量的葡萄糖为酵母菌提供了合适的营养来源，也为其他杂菌提供了良好的生存条件。 由于细菌污染导致的有毒物质的积累是比过量甲醇更常见的问题。

真正对人体健康有害的是生产过程中产生的“杂菌”。

当自酿葡萄酒的原料和酿造条件没有得到很好的控制时，就会产生“杂菌”，给食用者带来风险。

1.选择好的葡萄品种，颜色越深越好，买回去后将葡萄洗净，将葡萄籽粒和果茎分开。

2.将葡萄粒压碎，但不要压碎葡萄籽。 因为葡萄籽是油性的，有异味。

3.建议使用果酒酵母，取10倍以上的水，用温水加入约10%的糖，再加入约10%的葡萄汁活化半小时。

4.将葡萄和酵母混合在一起，加入糖。 不建议添加太多，10斤葡萄和一斤糖就足够满足需求了。

5.最后，将其放入玻璃或陶瓷容器中，在密封罐头前将50-100毫升高酒倒在表面，以抑制杂菌。

几天后，将果渣分离，不剥皮，将溶液引入另一个容器中，在此之前，将葡萄酒加热到75摄氏度以上后才进入容器，沉淀时间越长，口感越细腻。