为什么好酒使用橡木塞？

这将成为历史。

当葡萄酒刚诞生时，橡木被用作塞子。 公元前5世纪的希腊人有时用橡木来塞酒壶，在他们的领导下，罗马人也开始用橡木作为塞子，用火漆封住嘴巴。

然而，软木塞在当时还没有成为主流。 当时，最常见的酒壶和水壶塞子是用火漆或石膏制成的，橄榄油滴在葡萄酒表面（以减少葡萄酒与氧气的接触）。 在中世纪，很明显软木塞被完全遗弃了。

当时的油画描绘了塞满扭曲布或皮革的酒壶或瓶子，有时还添加了蜡以确保紧密密封。

直到 17 世纪中叶，软木塞才真正与酒瓶联系在一起。 当时，作为替代方案，毛玻璃瓶盖也时不时出现，以适应不同的瓶颈，这些瓶颈被使用了很长时间。 直到 1825 年，这些玻璃塞子都是首选的塞子。

最终，塞子被丢弃了，因为如果要取下盖子，除了打破盖子之外别无他法。 在软木塞被广泛用作实用的瓶塞之前，有一个问题，即找到一种可以轻松钻入橡木并去除软木塞的工具。 1681年，人们第一次提到类似的开瓶器，当时它被描述为“一种用于从瓶子中拉出软木塞的钢蚯杆”。

50年前，这种手动工具曾用于清除枪支中的子弹和软填充物。 它最初被称为瓶钻，直到 1720 年才被正式称为开瓶器。

由于软木塞是透气的，因此葡萄酒在储存过程中不能完全封闭。 红酒不仅需要遮荫，橡木智慧还需要与外界空气接触，所以最好使用橡木塞。 一般将红瞌睡丛酒斜放在酒架上，这样可以将一半的葡萄酒浸泡在橡木软木塞中，使软木塞膨胀，另一半因为没有浸泡在酒中而半干，光束尺可以与外界空气接触，这样红酒就不会被塞满。

偏好是使用软木塞而不是用于酒桶的橡木塞，这是概念的混淆。

当瓶颈密封时，软木塞与葡萄酒接触后膨胀，收紧了瓶颈之间的间隙，防止葡萄酒泄漏; 同时，葡萄酒还可以通过软木塞本身的孔隙暴露在少量的空气中，可用于呼吸和显露脊，并在装瓶后继续完成其成熟过程。 此外，软木塞的成分被浸泡在葡萄酒中，这也增加了葡萄酒的结构。

葡萄酒在纯手工橡木桶中，一边发酵，一边吸收橡木桶中的天然香气，用橡木塞是完全因为习惯而厌恶的，因为最早的人，人们已经习惯了，但如果橡木塞不能长时间与酒芹菜接触，就会使酒变质， 所以没必要用橡木塞，才是最好的，现在，像澳大利亚、南非、智利等新世界葡萄酒产国，都会有那种拧紧的金属盖子，

优质陈年葡萄酒，往往使用橡木塞来保证其陈年能力。 与其他木质材料不同，橡木本身具有良好的弹性，因此橡木塞通常比瓶的实际内径略厚，挤压后可以压入瓶口，可以与内壁紧密贴合，防止葡萄酒溢出和大量氧气进入。

橡木纤维之间有细小的孔隙，可以让微量的氧气进入，研究表明，在一年的时间里，大约有1毫克的氧气通过软木塞进入瓶子，创造了一个合适的微氧化环境，非常有利于葡萄酒的储存和长期成熟。

这有几个原因：

首先，橡木桶的好处是可以稳定和增加葡萄酒的颜色，使葡萄酒看起来与众不同，一般来说，用橡木处理过的葡萄酒的颜色是令人愉悦的。

其次，橡木桶可以挥发葡萄酒中的多酚类物质和芳香物质，一些已经装桶的葡萄酒可以增加结构，使葡萄酒更加醇厚和美味。 橡木中主要有 5 种物质：1

单宁是决定葡萄酒酒体的主要元素; 2.橡木内酯，这是一种树脂状物质，据说具有软化葡萄酒的作用; 3.碳水化合物，包括糖醛酸、半乳聚糖、多戊糖、甲基戊聚糖; 4.

芳香醇; 5.香草是通过烘烤获得的。

第三，橡木具有软化葡萄酒的作用。 如果你有机会去酒庄，品尝一下刚酿造的葡萄酒，你会发现新酿造的葡萄酒很生涩，我们喝的葡萄酒通常是可以吃的成熟葡萄酒。 由于橡木桶是多孔的，这使得少量的空气通过橡木桶的孔隙进入葡萄酒，这种微量氧化有助于葡萄酒成熟，同时降低葡萄酒的绿色味道，使葡萄酒更加圆润。

然而，我们看到酒庄的大多数橡木桶都是 225 升，因为这个体积可以让葡萄酒与微量的空气完美接触。

防止细菌进入清酒，破坏清酒的感觉，并保存清酒。

天然软木塞一般用于酿造好酒，葡萄酒的等级越高，软木塞的使用时间就越长。 但是，软木塞也有一个致命的弱点，就是容易随着时间的流逝而腐烂，使葡萄酒的软木味变差，从而影响葡萄酒的口感和品质。 另一方面，合成瓶塞更多地用于低端葡萄酒。

螺旋塞多用于新世界和旧世界的初酒，而玻璃瓶塞，由于价格较贵，只能手动密封，很难在国际上普及，而皇冠瓶盖则多用于啤酒。 目前市面上的高档酒塞还是以软木塞为主，一方面是习惯性的，另一方面推广使用橡木塞，可以在一定程度上保护世界上为数不多的橡树林和众多的野生动物，有利于环境保护。

橡木塞具有柔软有弹性的特点，它有许多细小的孔隙，当它用于密封瓶颈时，橡木与葡萄酒接触后膨胀起来，堵塞瓶颈的缝隙，防止葡萄酒泄漏; 同时，葡萄酒还可以通过软木塞本身的孔隙暴露在少量的空气中，可用于呼吸和发育，并在装瓶后继续完成其成熟过程。 此外，软木塞的成分被浸泡在葡萄酒中，这也为葡萄酒增添了结构感。

软木塞具有密度低、弹性好、延展性强、不渗透、耐腐败、抗分解变质等特点，可长年保持葡萄酒品质。 一般来说，一般等级葡萄酒中使用的软木塞长度约为5厘米至5厘米左右，而较优质的葡萄酒中使用的软木塞长度在5厘米以上。 一般来说，较长的软木塞用于酿造优质葡萄酒，但软木塞较长的葡萄酒并不能保证它一定会成为一款好酒。

混淆了葡萄酒软木塞是由软木橡树的树皮制成的概念，而不是用于制造橡木桶的橡木。

1.软木塞本身是有弹性的，水平浸泡在红酒中后，一个好的橡木塞可以保持其膨胀数十年，保证酒瓶的密封性。

2、对木质材料本身进行了无数次微观分析，使白酒在休眠发酵过程中能与空气有极少量的接触，从而使发酵更加完美。

3、好的红酒应该用软木塞还是螺旋盖，在业内争议越来越大，现在很多好酒也用螺旋盖或者合成塞子。