木瓜蛋白酶嫩化处理的牛肉水添加量为宜

木瓜蛋白酶是如何提取的？ 需要注意什么？ >>>More

木瓜蛋白酶属于植物蛋白酶，植物蛋白酶属于蛋白酶。 >>>More

木瓜蛋白酶是木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛存在于木瓜的根、茎、叶和果实中，在未成熟牛奶中含量最高。 木瓜蛋白酶具有酶活性高、热稳定性好、天然健康安全等特点，因此广泛应用于食品、医药、饲料、日化、皮革、纺织等行业。 >>>More

木瓜蛋白酶被称为木瓜蛋白酶，也称为木瓜蛋白酶。 它是一种采用现代生物工程技术从未成熟的木瓜（Carica papaya）果实中的牛奶中提取的纯天然生物酶产品。 它是一种含有磷酸（-SH）的内肽酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，特异性范围广，对动植物蛋白、多肽、酯类、酰胺类等具有很强的水解能力，同时还具有合成功能，能将蛋白水解物合成为类蛋白。 >>>More

酶促反应可用于将食物大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。 用于水解动植物蛋白，制嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松松剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、高级口服液、保健食品、酱油酿造和葡萄酒发酵剂。 有效转化蛋白质的利用，大大提高食品的营养价值，降低成本。 >>>More

总结。 您好，经过询问，使用木瓜蛋白酶制作毛肚的操作方法很简单，木瓜蛋白酶按照每斤毛肚中添加克数的比例，放入50度的温水中溶解，这个细节要注意，温度在50度左右，木瓜蛋白酶活性最好。 将木瓜蛋白酶溶液倒入毛茸茸的牛肚中搅拌均匀腌制，室温浸泡10-20分钟，每隔5分钟左右搅拌一次，使毛茸茸的牛肚充分腌制，到时候取出毛茸茸的牛肚，用水冲洗干净。 >>>More