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木瓜蛋白酶嫩化处理牛肉时,加水量适当,可先用温水使肉化(木瓜蛋白酶用量,200克加油消耗量和淡酱油。
每个 10 克。 一磅牛肉的大致比例是多少。
油耗和清淡酱油谢谢。
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3个回答2024-03-30
木瓜蛋白酶是如何提取的? 需要注意什么? >>>More
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1个回答2024-03-30
木瓜蛋白酶属于植物蛋白酶,植物蛋白酶属于蛋白酶。 >>>More
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1个回答2024-03-30
木瓜蛋白酶是木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶,广泛存在于木瓜的根、茎、叶和果实中,在未成熟牛奶中含量最高。 木瓜蛋白酶具有酶活性高、热稳定性好、天然健康安全等特点,因此广泛应用于食品、医药、饲料、日化、皮革、纺织等行业。 >>>More
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1个回答2024-03-30
木瓜蛋白酶被称为木瓜蛋白酶,也称为木瓜蛋白酶。 它是一种采用现代生物工程技术从未成熟的木瓜(Carica papaya)果实中的牛奶中提取的纯天然生物酶产品。 它是一种含有磷酸(-SH)的内肽酶,具有蛋白酶和酯酶的活性,特异性范围广,对动植物蛋白、多肽、酯类、酰胺类等具有很强的水解能力,同时还具有合成功能,能将蛋白水解物合成为类蛋白。 >>>More
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1个回答2024-03-30
酶促反应可用于将食物大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。 用于水解动植物蛋白,制嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松松剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、高级口服液、保健食品、酱油酿造和葡萄酒发酵剂。 有效转化蛋白质的利用,大大提高食品的营养价值,降低成本。 >>>More
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8个回答2024-03-30
总结。 您好,经过询问,使用木瓜蛋白酶制作毛肚的操作方法很简单,木瓜蛋白酶按照每斤毛肚中添加克数的比例,放入50度的温水中溶解,这个细节要注意,温度在50度左右,木瓜蛋白酶活性最好。 将木瓜蛋白酶溶液倒入毛茸茸的牛肚中搅拌均匀腌制,室温浸泡10-20分钟,每隔5分钟左右搅拌一次,使毛茸茸的牛肚充分腌制,到时候取出毛茸茸的牛肚,用水冲洗干净。 >>>More