如何干燥干枣

1. 选择一个好的日期：

一定要选择完全成熟、心红、大小适中的红枣; 没有蠕虫; 你可以根据自己的爱好选择是否去核。

2然后在沸水中煮沸几分钟，然后用工具立即将其捡起并放入冷水中冷却。 （需要煮多长时间取决于它是哪种红枣，一般五六分钟为宜）。

3 自然干燥：

我国多采用自然干燥法，操作简单易行，投资少。 选择阳光平坦、无积水的地方，最好在地面上搭建草台（或用干草铺在地上）。 将枣子均匀地铺开，在阳光下晒3或4天，在暴露过程中经常翻动它们，最好在晚上将茅草铺在上面，不要弄湿。

最好在曝晒后晾干几天，这样果皮就会出现细纹皱纹和弹性，最后可以将红枣堆起来，密封严密，每隔几天通风3 4小时。

4、如果吃的时候太干了，可以放在潮湿的地方软化，也可以煅汤喝。

干燥方法主要有干燥法、晒干法、烘烤法和烘干机干燥法。 此外，近年来又新开发了冷冻升华干燥法、微波干燥法、远红外线干燥法、太阳能干燥法等新方法。 无论哪种方式，所使用的新鲜椰枣都应该在完全成熟时收获和分级。

为了提高质量，在干燥前在沸水中焯水 5 到 10 分钟。

烘干方法：将新鲜的红枣摊位挂在干燥通风处，每1 3天翻动一次，使红枣逐渐失去水分，变成干枣。 此法适用于采收期雨天较多的地区和果肉薄质粗糙的品种。

用这种方法得到的红枣色泽鲜艳，外观比较饱满，皱纹少，颜色较浅，比较美观。

晒干法：选择干燥、平坦、通风的地方设置晾晒场，铺在有高粱秸秆的砖上，离地面约20cm，作为枣铺。 将红枣铺成高低瓦脊状，均匀地铺在红枣铺上曝晒，厚度为6 10cm，每平方米路面铺装30 50kg，每1小时左右翻动一次，上下均匀晾干。

到了晚上，它们被堆在铺位的中间，并用垫子覆盖，以保护它们免受露水和雨水的侵袭。 如果天气晴朗，可以在10天内干燥。

答干法：选择干燥、平坦、通风的地方设置晾晒场，用高粱秸秆铺在砖上，分枝离地面约20cm，作为枣铺。 将红枣铺成高低瓦脊状，均匀地铺在红枣铺上曝晒，厚度为6 10cm，每平方米路面铺装30 50kg，每1小时左右翻动一次，上下均匀晾干。

到了晚上，它们被堆在铺位的中间，并用垫子覆盖，以保护它们免受露水和雨水的侵袭。 如果天气晴朗，可以在10天内干燥。

红枣是由完全成熟的新鲜红枣制成，是我国加工量最大、方法最简单、应用最广泛的干制产品。

干燥方法主要有干燥法、晒干法、烘烤法和烘干机干燥法。 此外，近年来又新开发了冷冻升华干燥法、微波干燥法、远红外线干燥法、太阳能干燥法等新方法。 无论哪种方式，所使用的新鲜椰枣都应该在完全成熟时收获和分级。

为了提高质量，在干燥前在沸水中焯水 5 到 10 分钟。

烘干方法：将新鲜的红枣摊位挂在干燥通风处，每1 3天翻动一次，使红枣逐渐失去水分，变成干枣。 此法适用于采收期雨天较多的地区和果肉薄质粗糙的品种。

用这种方法得到的红枣色泽鲜艳，外观比较饱满，皱纹少，颜色较浅，比较美观。

晒干法：选择干燥、平坦、通风的地方设置晾晒场，铺在有高粱秸秆的砖上，离地面约20cm，作为枣铺。 将红枣铺成高低瓦脊状，均匀地铺在红枣铺上曝晒，厚度为6 10cm，每平方米路面铺装30 50kg，每1小时左右翻动一次，上下均匀晾干。

到了晚上，它们被堆在铺位的中间，并用垫子覆盖，以保护它们免受露水和雨水的侵袭。 如果天气晴朗，可以在10天内干燥。

烘烤方法：一般应用煤等原料建造专门的烘烤房。 各种形式的烘焙房由加热系统、通风除湿系统、装载系统等几部分组成。

烘烤方法是将新鲜的红枣按大小和成熟度进行分级，挑出烂枣，分别放在货架上，厚度为2层。 装盘并放在架子上后，关闭门和排气管并开始烘烤。 整个烘烤过程分为加热、蒸发水分和干燥三个阶段。

在加热阶段，烤箱的温度应缓慢稳定地上升到55°C; 在蒸发阶段，温度由55升至65 68，但不应超过70，并维持8 10小时; 在干燥阶段，将烤箱中的温度降至 55 至 4 至 6 小时。 整个舞台潮湿 1 2 次。 后期要注意选择符合烘干要求的红枣盘，随时出房。

烘干机烘干法：这是一种效率高的烘干设备，常用的有隧道式烘干机、滚筒烘干机和带式烘干机。