为什么说猪肉要避免花椒，羊肉不应该频繁？

猪肉不宜是胡椒：猪肉属于性温度的肉，而胡椒也是一种温热的药材，猪肉和胡椒的结合会让食物的味道更加温暖。 火的温度和火的温度是普通人无法接受的。

此外，在炖煮过程中在猪肉中加入川椒也会使猪肉的肉质变得非常差，变得越来越木质，口感变得很差，肉本身的质地也就失去了。

羊肉不应该是大食材：羊肉是热食，体冷的人可以吃点羊肉，更好的促进健康，暖身。 常见的成分有八角茴香、茴香等，都是温热的药材，对调气散寒、止痛非常有效果，能很好的祛寒。

羊肉与主食材搭配时，往往会出现火烧焦的情况，对健康大有裨益。

为什么说猪肉要避免花椒，羊肉不应该频繁？

在烹饪界，有一句流行的说法是“猪肉要避免花椒，羊肉要避免大食材”。 许多人也对这种说法的真实性产生了怀疑。 又为什么说猪肉要避免花椒，羊肉不宜大，大多数人可能都不明白。

今天我们就来谈谈为什么猪肉要避免胡椒粉，羊肉不应该是大料。

猪肉是一种温热的肉，川椒也是温热的，所以如果两者搭配在一起，食物会变得更热。 而且，花椒炖猪肉干柴味十足，口感很差，容易掩盖食物本身的味道。 羊肉也是一种温热的食材，食材也是温热的香料，两者的结合也不利于健康。

这是从理论的角度来看的，但如果没有实践，再多的理论也是无用的。

在我们农村，有一种说法是“猪不是辣椒，羊不是指望”。我们的炖羊肉汤注重原汁原味，注重“新鲜”。 但是，如果添加大量配料，就会带走羊肉的鲜味，口感会变得非常糟糕。 所以我们炖羊肉汤的时候从来不把配料放大，谁说谁就被嘲笑。

至于“猪不是胡椒”这句话，并不适用于猪肉的所有烹饪方法。 大家在做饭的时候可能已经发现，炒、炒、炒猪肉的时候可以放花椒，对猪肉的口感没有影响。 其实，“猪不是胡椒”这句话在炖猪肉时更适用。

炖猪肉的时候，如果加入四川花椒，肉会变得很硬，不如不放出来好吃。 其实这些都是老一辈人总结的经验，其中有一定的道理。 不管做什么，调味料一定要合理使用，否则不仅会影响口感，还会影响健康。

“猪不撒胡椒，羊不指望”是流传已久的一句老话，意思是炖猪肉不能放花椒，而炖羊肉不能放大料，其实第一次听到这句话的时候，也是挺迷茫的，查了很多资料，今天就给大家讲讲这句老话。

俗话说“猪不撒胡椒，羊不求”不无道理，但很有道理，只是特指炖肉。

用花椒炖猪肉，会使瘦肉变干，使肉味变差，花椒的味道很浓，可以抑制肉的腥味，但同时又抑制了肉的香气，所以在烹调猪肉原料时，不要用花椒，要用大食材，也就是， 八角、洋葱、生姜和大蒜。

羊肉本身的气味很浓，用辣椒可以去新鲜，调节口感，增加食欲，如果材料放大，首先会让炖肉的汤汁变黑，而大料的味道有点甜会影响口感，所以在炖羊肉的时候，最好只放胡椒， 洋葱、姜、蒜和辣椒，炖好的羊肉特别香，如果想吃重口味，可以在上面放一点十三香料。

根据猪肉和羊肉本身的特点，继承多年的经验，在特定范围内避免猪肉和辣椒羊肉是合理的。 由于南北气候的原因，饮食习惯大相径庭，喜欢麻辣香香的人也不必顾忌。

“猪不撒胡椒，羊不指望”这句话流传了很久，但覆盖面不广，知道的人不多，天津食品行业知道的更多。 能找到来源，天津名厨马金鹏就说过这样的话。

这种说法是正确的，但在流通过程中，并没有明确的范围定义。 你以为，猪羊肉食谱太多了，油炸、煮、炸、蒸，各式各样的菜品，菜品多得数不清。 一般喊，不能用胡椒做猪肉，不能用大食材做羊肉，四川人不愿意，东北人不愿意，全国吃货都不会同意。

其实“猪不撒胡椒，羊不期待”这句老话不是没有道理，反而很有道理，只是特指炖菜。 “猪不是椒”这句话已经很多人亲自验证过了，炖肉的时候故意放了一些花椒，结果炖猪肉确实差了很多，瘦肉尝起来像嚼蜡，肉的香气消失了不少。

天津名厨马金鹏在谈到天津食品塑料时曾说过：“天津人讲究用料精细的程度，叫猪不花椒羊不指望，炖猪肉不放胡椒，炖羊肉不放大材料，这是经验的总结，有些专业厨师不懂。 ”

“羊不出意料”这句老话我没试过，因为我不怎么吃羊肉，但家里有人做过，但是每次做的时候，我都不放过大的食材，相反，炖羊肉是用花椒做的，以提高新鲜度，当我放花椒的时候， 我不能直接放，我想把花椒包在料袋里，等羊肉炖好后再把料袋拿出来。

做炖羊肉，葱姜少不了，要放适量的配料，首先汤汁是黑色的，外观没了，味道效果不会很好，或者最好不要放。

普通炖猪肉或排骨、大骨头和内脏不加任何香料，一般用葱、姜、糖和盐来去除异味，提高新鲜度。 炖羊肉更是绝对，不仅不给香料，也不给葱姜盐，广善人称之为“白水煮螺”，即冷水锅，炖后调味。

另外，不同地方的口味和做法是不同的，给什么香料和调味料有自己一定的规则，不可能是一样的。

首先，我们来谈谈为什么我们在做猪肉的时候不能和川椒搭配，因为我们的猪肉是温热的，和川椒基本是一样的，但是如果我们让它们两个搭配在一起，那就太热了 这样很容易生气，如果这样做，会让你做的猪肉不好吃，而且肉感觉很老，所以做猪肉的时候不要放花椒。

做羊肉不能放大，基本上和猪肉是一样的，因为羊肉可以提高我们的抵抗力，如果加入很多配料，这道菜更美味，但也容易上热 。所以，我们在吃羊肉的时候，不应该放大材质，毕竟身体还是很重要的。

咱们说说我自己的亲身经历，有一次我做了一个羊肉葱，然后为了好吃放了很多配料，基本上能买到的都放进去，但是我们一家人吃完之后，第二天就感觉不舒服了，一开始也不知道出了什么问题，但后来才知道是原因。 所以，希望以后你煮猪肉羊肉的时候，一定要记住我说的这两件事，你说好吃，吃完热不好

吃猪肉和羊肉的时候，可以放一点葱头，还是很有好处的。 所以我们以后做饭的时候都要检查一下这些食物的搭配，这样对你的家人有好处，毕竟你不知道。 让更多的人知道，你自己以后会知道的更多，这样你以后才能吃得更健康。

一是猪肉湿重，辣椒除湿效果贼，猪肉本来就是吃在“湿”肉上，羊肉是阳的，有自己的味道，大料本身就是为了增强鱼腥味，两种味道是矛盾的。

猪肉是温热的肉，而四川辣椒也比较温和，两者的结合会让食物的味道更温热。 羊肉本身是一种很好的营养品，但羊肉和食材都是热食，但当它们搭配在一起时，往往会出现火烧伤的情况，不利于健康。

自苦就是这样，猪肉不能放花椒，这样会对身体造成不良反应。

这是什么原因？ 煮熟的肉有花椒很香，煮狗肉时没有胡椒，花椒也没有香味。

这就是米饭的酸甜味，你必须把它做成这样才能做成家常菜。

为什么说猪肉要避免花椒，羊肉不应该频繁？ 厨师说的是实话。

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