如何炸紫色大头菜

发布于 紫 2024-05-20
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  1. 匿名用户2023-11-06

    【材料】紫甘蓝（即紫大头菜）500克，生姜10克，干辣椒3个。 【调味料】植物油、精盐、白砂糖、白醋适量。 【方法】 （1）将紫甘蓝的老叶去掉，切根洗净，切成长约4厘米、宽约3厘米的条状，拌少许精盐，腌制2小时，轻轻挤出水分，沥干盆内。

    （2）将干红辣椒的种子去掉，洗净，切成细条。 姜切碎了。 （3）将盐、糖、醋混合成适合口味的腌料，倒入白菜，在面条上放些姜丝。

    （4）炒锅中加入植物油15克，煮熟后冷却至4度热，加入辣椒丝爆香，取出辣椒丢弃。 （5）将红甘蓝和姜丝倒入热油锅中，翻炒一会儿即可食用。 【特点】红白相间，酸辣味，香甜酥脆。

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