杨梅酒的制作方法

1 我们家每年都做这一切，杨梅一定是刚采摘的最好，准备一个大玻璃罐，洗净后沥干水分，罐子里一定没有水，然后将杨梅的三分之二加入几块冰糖中，倒入高酒，然后密封， 三个月后可以喝了。

洗净后放入密封的玻璃罐中，加入白酒。

取十斤新鲜杨梅，放入大桶中，加盐水浸泡五分钟，洗净三四遍！ 一定要用盐水浸泡，因为杨梅没有壳也没有皮，容易滋生细菌和昆虫，细菌和昆虫可以用盐水浸泡出来。

清洗后，舀起在阴凉处晾干！

准备一个可以放二十斤东西的罐子，把干杨梅放进去，放一层杨梅，放一层冰糖，依此类推，直到第八层装满。

倒入白酒，直到你能盖住杨梅！

如果塞子不能密封，可以考虑先用安全带盖住，塞住塞子或拧紧盖子。

最后，将其放置在阴凉干燥的地方，2个月后，即可打开祭坛并引用。 如果不急着喝，也可以放更长的时间，时间越长，越香。

我酿造的杨梅酒都是甜酒，度数不是很高，方法简单，最重要的是大人小孩都能喝。 但是，杨梅酒的耐力很强，所以不能喝太多。

首先，我们需要去超市买一些优质的杨梅，在我看来，最好选择新鲜的杨梅，这样杨梅的味道会好很多。 买了之后，我们一定要用清水清洗杨梅，记得要洗干净，否则会滋生很多细菌。 同样，我们需要将杨梅放在篮子里，让她沥干。

其次，我们需要根据我们拥有的杨梅酒量选择合适的透明玻璃瓶，然后将玻璃瓶洗净，在阳光下沥干。

然后，我们需要准备一些白糖和白酒，将洗净的杨梅放入玻璃瓶中，我用妈妈惯用的咸菜方法制作杨梅酒，你只需将杨梅的一部分再放一些白糖在上面，然后在白糖中放入一些杨梅，这样玻璃瓶就一层一层地覆盖了。 然后根据我们的酒精量加入白酒。

最后，也是最重要的一步，这是最重要的一步。 当你把杨梅、白砂糖、白酒放进去的时候，我们需要找一个透明的塑料袋把玻璃瓶口封起来，然后用橡皮筋绑紧，放在合适的位置，然后需要静静地等待将近半个月的时间，才能喝到我们自己酿造的美味杨梅酒。

上大学的时候，我偷偷溜到隔壁的食品部门，做了一种杨梅酒。 一旦我做到了，我就记住了所有的步骤，因为它真的很简单。

先将酿造杨梅酒的杨梅洗净，然后找个容器，放入杨梅和适量的盐，包得更均匀，然后用水浇水，让水浸没杨梅，静置20分钟。 用水冲洗干净，然后在杨梅上放上冰糖。

你可以再放一点，然后倒很多酒，几乎是杨梅：酒是1：2，或3：4。

然后将罐子密封并放置半个月左右，但放置的地方需要避光和安静。

还有一种方法是，我们后来在宿舍里偷偷做，第一步是用盐水浸泡20分钟，然后把杨梅放进锅里，加适量的水，然后开火。

继续用勺子将杨梅压平，然后关火，将杨梅过滤到瓶中，放入冰糖和白葡萄酒，我们将用这种方法制作的杨梅酒放置一周左右。

杨梅酒口感独特，香气浓郁，男女老少皆宜。 尤其是夏天，杨梅酒也有解暑的功效，炎炎夏日回家喝一杯冰镇杨梅酒，真是令人耳目一新。

杨梅酒的制作过程非常简单，需要准备的材料包括杨梅、白葡萄酒、冰糖、大瓶浸泡酒等。 准备好材料后要做的第一件事就是清洗杨梅，这是一个非常困难的过程。 清洗杨梅有个小窍门，可以用盐水浸泡一会儿，会很干净方便。

清洗后，需要将水擦干，不要晾干，清洗时只需将水除去即可。 接下来，将干杨梅放入准备好的瓶子中，加入白葡萄酒冰糖。 白酒中冰糖和杨梅的量好自己掌握，比例在杨梅500克左右，需要500毫升白酒，冰糖在100-200之间。

放置后，拧紧盖子，在地下室放置三个月后再食用。 再过一两个月，就是酿造杨梅酒的最佳时机，在炎热的夏天喝起来正好。

1.原料选择：选择多汁多籽、鲜熟的杨梅，去除果梗，去除杂草和枯枝枯叶等。

2.洗涤：用流水冲洗10至15分钟，以洗去沉淀物和排水管等杂质。

3.研磨：将食材放入桶或罐子中捣碎，然后用干净的纱布研磨果汁。 每100公斤杨梅，大约可以拧出70公斤的汁液。

4.加热：将果汁倒入铝锅中，加热至70°75（无铁锅）15分钟，使蛋白质等杂质凝固沉淀。

最好选择中等高度、身体强壮、新鲜度高的杨梅。 请勿在水中洗涤或浸泡。 一定要选择玻璃或陶瓷器皿，最好不要使用塑料器皿，其体积最好一次容纳1公斤和2公斤杨梅。

浸泡前务必保持器皿清洁干燥。 对于用杨梅酒酿造的白酒，最好选择淡香味或米味的白酒，不要选择浓烈或酱香的白酒，因为香味太浓的白酒会掩盖杨梅的香味。 杨梅浸泡半个月左右就可以喝了，浸泡时间越长会使杨梅的颜色变黑，杨梅会吸收过多的酒精会让酒的味道变淡，如果放置时间长了，可以将杨梅和葡萄酒分开存放。

在家自制杨梅酒，过程很简单。

一定是野生山杨梅！

原料：杨梅1000g、高酒2500g、冰糖500g做法： 1、加入少量盐将杨梅浸泡10分钟，反复冲洗并控制干燥，然后加入冰糖和葡萄酒。

2.那瓶威士忌不够，所以我加了一大瓶清酒，然后盖上盖子，放在阴凉的地方。

3.约30天后，杨梅的颜色自然渗透到葡萄酒中，成为红杨梅酒。

4.清澈芬芳，忍不住喝了一口，但还是加了冰块和蜂蜜喝，更清爽。

直接将杨梅洗净放入酒中，但用野生杨梅浸泡的酒就好了，人工种植就不正宗了。

将杨梅洗净，放入浸泡的罐子中，先放入杨梅，然后放入酒中，密封。

杨梅是我国的一种特殊水果，据《本草纲目》记载，具有“清神益智、解渴、调五脏、清胃、清肠、祛祛邪气”的功效。 因此，许多家庭在成熟季节酿造一坛上好的杨梅酒，以宴请客人。 杨梅酒的制作工艺比较简单，但要做出一款好的杨梅酒，还有很多细节，从原料到制作方法，每一个环节的粗心大意都会让酿造出的葡萄酒不尽如人意。

以下是杨梅酒浸泡技巧和方法的简要说明。 1.首先，我们必须选择一个好的杨梅品种。 最好服用瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅，这两种杨梅含糖量高，酸度适中，色泽深，香气浓郁，口感柔和。

请选择新鲜、高熟、未受损的杨梅，去掉叶子和果梗（果梗含有大量劣质单宁，使葡萄酒变苦）。 2、选择好的白酒也是关键。 为了使杨梅酒等冰雹中杨梅独特的果香脱颖而出，有效保留营养成分，所选白酒不宜使用带有曲香、浓香、渣滓等类型的白酒。

这种酒有强烈的气味，会稀释和抑制杨梅的果香。 焗米、玖汗等米味白酒也可以，但最理想的是清淡的青稞烧酒，在负压下蒸馏、冷冻、提纯、除臭，使酒体醇厚，具有特殊的果香，能与杨梅的果香最和谐。 3、使用45度和50度的白酒，比例为白酒的55%和杨梅的45%。

根据个人喜好，可先加入冰糖和蜂蜜溶解在白酒中，酿造杨梅酒的容器应装满，减少与空气接触，避光，冲泡过程中不要与铁器接触，以免损坏其颜色。 4.浸泡时间不能太长，一般在一个月内，浸泡时间过长，杨梅芯中的苦涩味会渗出，影响口感，最好在浸泡一个月后将杨梅与酒分开，先吃完杨梅，酒至少可以保存一年， 并慢慢品尝到禅意的困倦。5、不懂得喝酒的人，可以用矿泉水稀释白酒，再加入蜂蜜和米醋，得到口感好、健康、美观的低酒精甜酒。

杨梅浸泡酒，可单独浸泡，取新鲜杨梅1公斤，洗净，沥干水分，放入酒容器中，加入冰糖，一层杨梅，一层冰糖，倒入古养康不加酒浸酒，密封，置于阴凉通风避光处保存， 贮存3个月左右，另外，使用陶罐或玻璃器皿浸泡葡萄酒，禁止用塑料和金属器皿浸泡葡萄酒，塑料、金属葡萄酒会因为葡萄酒的腐蚀作用，逃避有害物质的迅速上升。而且，玻璃和陶瓷不会产生上述情况，白酒的冲动度在55°到60°之间是合适的！！

配料：杨梅、烤荞麦、冰糖。

制作方法： 1、选择新鲜成熟的杨梅，去除根、枝、叶等杂质;

2、将浸泡的酒容器洗净晾干，用酒精棉絮擦拭，晾干;

3.将杨梅轻轻堆放到容器中;

4.叠一层杨梅后，加入一些土冰糖;

5.重复上述3和4，直到容器装满约9分钟;

6、倒入荞麦烧焦，比杨梅高1厘米;

7.盖上盖子拧紧，放在通风阴凉处，静置1个月左右，即可取出饮用。

虽然是第一次泡杨梅酒，但毕竟接触过很多年了，父亲每年都泡过杨梅酒，也经常有机会和一些资深食客聊起，所以用这种方法浸泡的杨梅酒不能说是最好的， 但这是一种经得起实践考验的方法。期待1个月后，鲜艳的杨梅红，冰镇，相信味道一定极好！

温馨提示： 1.浸泡在葡萄酒中的杨梅，一直有一种说法是主洗和主不洗，关于这个问题，我大人不洗，因为清洗后的杨梅或多或少有一些水分，但会影响浸泡过的杨梅酒的品质，当然，如果你认为清洗后更干净， 建议取一部分浸泡在杨梅中的白酒清洗干净，或用淡盐水洗净并彻底晾干;

2.郑碧浸泡杨梅酒，要选择香味浓郁或米香味的白酒，浓香味或酱香味型的白酒会掩盖杨梅的天然果味，我用的是50度的荞麦烧，白度高，一方面可以杀菌，这也是杨梅不需要清洗的原因之一， 另一方面，它也易于保存;

4、白酒和杨梅的配比建议在1：左右，白酒一定不能超过杨梅，杨梅少了，杨梅酒的味道会淡一些，但问题不大，只要喜欢，可以喊好兆头;

5.打开杨梅酒后，建议将杨梅和葡萄酒分开保存，先吃杨梅，并将葡萄酒存放在干净密闭的容器中，至少可以保存一年，慢慢品尝，因为杨梅已经在葡萄酒中浸泡了很长时间， 而杨梅芯中的苦涩味会被浸出，影响口感。