未成熟的绿色西红柿油炸后可以吃吗

未成熟的西红柿含有生物碱，人类食用时会引起中毒。 未成熟的西红柿不应食用，因为绿色西红柿含有生物碱苷（茄碱），其形状为针状晶体，对碱度非常稳定，但能够被酸水解。 因此，未成熟的绿色西红柿在食用时往往会感到不舒服，轻度时口感苦涩，严重时会发生中毒。

特别是当绿色西红柿开始腐烂时，它们的茄碱就会被破坏。 绿色西红柿变红后，不含茄碱。

不，其中的茄碱对人体有致癌作用。

如果它对你的健康不利，最好小心。

过一会儿一定要让它自己去，慢慢变红才能吃。

绿色西红柿的茄碱含量非常低，远低于土豆。 即使西红柿中茄碱的含量是按照马铃薯中茄碱含量的最高值计算的，一个人也必须一次吃2公斤绿色西红柿，才能在一次口服剂量下达到毒性剂量（克）。 这在正常情况下是不会发生的，很少有人能一口气吃掉2公斤或4斤西红柿。

因此，我们可以得出一个初步的结论：一般情况下，吃一两个未成熟的绿色西红柿是不会中毒的。 随着西红柿的成熟，西红柿中茄碱的含量会越来越低，所以吃红熟的西红柿不会中毒！

不过，由于绿番茄中含有有毒因子，很多人还是有点害怕。 建议吃青番茄时，最好放在170度以上的油锅中，因为茄碱在170度以上的温度下会分解，失去毒性。 当然茄碱会与醋反应形成无毒产物——利用“酸碱中和”的原理，所以在煎青番茄时，加入一些醋可以保证茄碱含量降低，这样吃起来更放心。

绿色西红柿有毒，最好不要食用。