紫芽土豆还能吃吗？

不能吃。

发芽的马铃薯含有有毒的生物碱，其中最重要的是茄碱毒素。 茄毒素主要通过抑制胆碱酯酶的活性引起胃肠道损害、呼吸中枢和运动中枢麻痹，也可引起脑水肿和胃肠炎。

马铃薯中茄碱毒素的含量一般为30 100ng 100g，茄碱的含量在发芽的马铃薯芽周围和芽的绿色部分可以达到5g kg，可见芽眼和绿色部分周围的毒素最高。

发芽的土豆不能吃。

土豆是普通人常吃的一道菜，很多人会把一些土豆放在家里，边走边煮。 但随着天气变暖，马铃薯表面长出了绿色的嫩芽。 今天下午，有市民咨询“党报热线”，说发芽的土豆被扔掉很可惜，听说用发芽的土豆做饭很危险，但不知道这种说法有没有科学依据？

记者咨询了市农业局相关专家。 据专家介绍，人们吃的马铃薯是它的块茎，上面有许多凹陷，称为芽眼，芽眼内有一组腋芽，块茎顶端有一顶芽。 在马铃薯贮藏过程中，如果马铃薯贮藏时间长，温度高，马铃薯表面有阳光直射，可能会促使马铃薯发芽。

在萌发过程中，萌芽部位会产生许多酶，酶是生物催化剂，可以分解储存的物质并将其转化为芽生长的物质。 在这种物质的转化过程中，会产生一种叫做茄碱的毒素，这是一种具有溶血和粘膜刺激性的生物碱。 如果一个人吃了发芽的土豆，会出现恶心、呕吐、头晕腹泻等中毒症状，严重时还会引起心脏和呼吸器官麻痹，导致死亡。

农业专家提醒，当土豆刚刚发芽，芽还没长大的时候，可以挖出一块芽眼，剩下的还可以吃，因为此时的毒素还集中在芽眼和附近部位，毒素还没有扩大。 虽然经过上述处理后，还是会有一些毒素，芽根应挖出，剥掉，在水中浸泡半小时后再加工食用。 这种土豆不宜与炸丝或炸片一起食用，可以煮、炖或煮。

由于茄碱遇酸易分解，故烹调时可加入一些醋。 专家说，要防止马铃薯发芽，就要存放在温度低、没有阳光直射的地方。 如果豆芽太多，马铃薯皮表面变成黑绿色，就不要再吃了。

马铃薯中含有一种叫做生物碱的物质，生物碱是有毒物质，人体摄入大量生物碱时会引起中毒、恶心、腹泻等反应。 这种有毒化合物通常集中在马铃薯的皮中，因此食用时将其去皮很重要，尤其是在它变绿的情况下。 另外，发芽的土豆毒性较大，吃的时候一定要把芽根挖出来，用清水浸泡，大火炖煮。

此外，如果孕妇经常食用生物碱含量高的马铃薯，它们可能会在体内积累并导致胎儿畸形。 当然，人与人之间有相当大的个体差异，并不是每个人吃完土豆后都会出现异常，但孕妇最好不要吃或少吃土豆，尤其是存放时间长了发芽的土豆，这对孕早期的女性尤为重要。

发芽的土豆可以吃吗？ 很多人想错了！

发芽的土豆还能吃吗？ 原来你做错了什么，告诉周围的人。

最好不要吃。

因为当时的土豆是有毒的。

例如，不要吃发黑的土豆。

最近北方不是有新的土豆出来了吗？

市场上的售价。

也许只是一磅。

这是四川成都的价格。

绝对不要吃，因为所有发芽的土豆都会有毒。

土豆发芽时有毒，所以最好不要吃。

土豆发芽时有毒，所以最好不要吃。

它绝对可以毒死并复活。

紫芽马铃薯不能吃，发芽的马铃薯含有有毒的生物碱，更重要的是茄碱毒素。

茄毒素主要通过抑制胆碱酯酶的活性引起胃肠道损害、呼吸中枢和运动中枢麻痹，也可引起脑水肿和胃肠炎。

不能吃。 发芽马铃薯中所含的有毒生物碱比茄碱毒素更重要。 茄毒素主要通过抑制胆碱酯酶的活性手性引起胃肠道损伤、呼吸中枢和运动中枢麻痹，也可引起脑水肿和胃肠炎。

马铃薯中茄碱毒素的含量一般为30 100ng 100g，发芽的马铃薯芽周围和看到光线时变绿的部分茄碱含量可达5g kg，可见芽眼周围和变绿部位的毒素最高。