谁喜欢吃梅子白菜纽扣猪肉和红烧肉

让扣肉酥脆、肥而不腻的诀窍有三个步骤：

一煮，两炒三蒸。

煮沸时，烹调时，部分脂肪融入汤中，尤其是加入葱、姜、八角等调味品，减少了油腻感。

第二次煎炸时，将几乎没有油的锅放入，先将肉皮向下，用小火慢慢炒多余的脂肪，以减少油腻感。

三蒸，高温蒸，梅子卷心菜吸收了一部分脂肪油，多余的脂肪也被热融化掉，前后多余的脂肪必须撇去两次，才能使肉进入酥脆的酒吧，肥而不腻。

食材：五花肉、梅子干、生抽、黑抽、冰糖、八角、肉桂、葱、姜、盐、油、白酒、步骤1

将梅干蔬菜浸泡一夜，洗净数次以除去沉淀物，将葱切成段，姜切成薄片备用。

第二步 五花肉洗净后，加入葱、姜、桂皮、八角和几滴白葡萄酒，放入砂锅中，大火煮沸后转小火。

第 3 步炖 20 分钟，趁热捞出少许黑酱油。

第四步在锅中涂上一层薄薄的油，将肉皮放入锅中，用小火慢慢煎炸。

第 5 步，直到皮肤呈金黄色，脂肪溢出，将肉块四面煎至着色。

第 6 步：撇去脂肪和油。

第 7 步：将浸泡好的梅子卷心菜放入锅中。

第八步：将刚煮熟的肉汁倒入，加入淡抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火炖15分钟。

第 9 步：将炸肉冷却并切成薄片。

第 10 步：将肉去皮，均匀地排列在饭碗中。

第 11 步：在上面放上李子卷心菜。

第 12 步：放入高压锅中蒸。

步骤1320 几分钟后，放气煮沸，过滤出蒸熟的油。

步骤14 然后放入蒸20分钟，然后小心地从蒸肉中滤出脂肪。

第 15 步：找一道菜并将其倒置。

技巧： 1、梅干蔬菜应提前浸泡，清洗干净，除去泥沙。

2.趁热将煮熟的肉取出，涂上深色酱油。

3、煎肉时，肉皮应朝下，用小火煎肉，防止肉炸。