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匿名用户2023-11-06自制葡萄酒，葡萄酒的酿造方法不是很正规，酿酒过程难免会产生大量的细菌，如果是大型企业酿造，就会进行全封闭消毒，但是家庭生产并不能解决这个问题，自制葡萄酒，一般在卫生方面都达不到标准，经常有大肠杆菌超标的情况。 专家认为，自己制作清酒并不能解决杀菌问题。
国家酒类饮料质量监督检验中心专家吴天祥博士表示，有人将国酿葡萄酒送到检测机构检测，发现很多国酿葡萄酒存在配方过量等问题，有的国酿葡萄酒甚至含有"有毒"物质; 因此，当大众在家酿酒时，酿酒方法需要改进。
中国酿造工业协会资深酿酒师、品酒师、贵州大学生命科学学院教授、食品营养专家吴天祥表示，在家酿造葡萄酒的正确步骤是：
首先，从无病的原料中挑选葡萄，将葡萄逐一仔细清洗，然后将葡萄打碎装瓶盖。
葡萄酒中的酒精是由酵母通过其中的糖分产生的，放在温暖的地方等待葡萄第一次自然发酵，然后在6至18天后更换罐头或瓶子"二次发酵"。
最好使用玻璃制成的罐子，第二次发酵时间约为一周，让葡萄酒静置澄清，最好存放在小瓶子中。
同样重要的是要注意，在酿造过程中不能向葡萄酒中添加水或葡萄酒。 吴天祥教授提醒，国酿葡萄酒要用原汁酿造，加水或酒都是错误的，而且由于整个过程没有完全工业化杀菌，微生物的生长无法控制，容易发生霉变，对健康有害。
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匿名用户2023-11-051.葡萄选择不当会导致中毒。 如果我们假设葡萄是从果园生产的，那么葡萄很可能在生长过程中经过了杀虫剂处理（为了提高产量！ 在自制葡萄酒的制作过程中，我们不主张将葡萄洗干净，因为它也依靠葡萄表面的微生物来引导发酵。
2.容器选择会导致中毒。 我们知道，整个过程中使用的容器很多，其中最重要的就是发酵容器，毫无疑问，如果我们使用玻璃和陶瓷作为发酵容器，它是安全可靠的。
而且如果用不锈钢甚至铁制容器作为发酵容器，很有可能酿造毒药。
3.卫生问题会导致中毒。 毕竟发酵时间一般是7天。
在这个过程中，如果葡萄被细菌感染，葡萄很可能会腐烂。 或者您的发酵容器没有清洗，搅拌时容器不干净，可能会导致细菌感染。
4.杂项问题。 例如，长时间接触会导致葡萄发生突变。 高温和酶突变等因素会导致自酿葡萄酒有毒。
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匿名用户2023-11-04有没有人告诉你，如果你在家做，会有甲醛？
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匿名用户2023-11-03只要注意卫生，不要接触铁铜工具，没有感染，完全发酵后及时过滤表皮残留物，就没有问题。
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匿名用户2023-11-02不，少喝酒，有轻微的甲醛，我家种葡萄，天天喝酒。
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匿名用户2023-11-01自己酿造的酒可以喝，在酿造过程中要注意温度和环境卫生，这两项要控制好，基本成功。 它不会产生任何毒素，因此可以安全饮用。
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匿名用户2023-10-31以下是可能导致葡萄酒有毒的四件事 如果你还没有做过，可以自己做：1葡萄没有洗干净 2葡萄不新鲜 3压碎时，即使是种子也会被压碎 4发酵过程中室温过高。
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匿名用户2023-10-30要想自己酿造葡萄酒，就得找人了解酿造葡萄酒的操作流程，注意情况，但不要自己酿造。
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匿名用户2023-10-29过滤不干净，有毒，最好用沙网将发酵物过滤几次。
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匿名用户2023-10-28不应该没有。
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匿名用户2023-10-27它是无毒的，几乎每年都在我家酿造。
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23个回答2024-06-19
将葡萄逐个剥皮，不要腐烂，加入盐和面粉，在水中浸泡15分钟。 >>>More
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12个回答2024-06-19
不，有一种方法可以照顾它！ 我家里还有两个大桶！
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2个回答2024-06-19
酿酒方法的禁忌症：
整个过程不能接触铁和铜工具，这会带来铁和铜的腐烂; >>>More
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4个回答2024-06-19
自酿葡萄酒表面有一层白色薄膜，称为醋酸菌。 醋酸菌是漂浮在空气中的有害菌，当葡萄酒被醋酸菌污染时，会在葡萄酒表面形成一层白膜，久而久之，这层醋酸菌会形成越来越多的白膜，严重影响自酿葡萄酒的品质。 >>>More
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3个回答2024-06-19
自制消毒通常不是很好，发酵条件控制不好，会产生甲醇等有毒物质。 种类和数量取决于做得如何，如果做得好，有毒物质就会少一些，然后就可以喝了。 >>>More
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4个回答2024-06-19
自酿葡萄酒中甲醇中毒可导致失明和死亡，需要分馏以避免中毒。 >>>More
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2个回答2024-06-19
最好找专业的第三方检测机构，科学标准的检测可以做酒类检测。
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9个回答2024-06-19
有危险。 最主要的是有害微生物（细菌）和有害化学物质的产生。 >>>More
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1个回答2024-06-19
除了将糖转化为水外，酒精（乙醇）、二氧化碳以及许多我们不需要或不希望产生的杂质，如甲醇和一些杂醇油，在自然发酵过程中会转化为水、酒精（乙醇）和二氧化碳。 就甲醇而言，它是有毒的，少量可导致永久性失明和严重危及生命的生命。 在我国，每年都有因饮用自制酒精而造成的伤亡。 >>>More
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1个回答2024-06-19
自酿葡萄酒甲醇中毒可导致失明和死亡。
据媒体报道，宁波的张先生喝了1公斤自制酒后，头晕目眩，双眼视力模糊。 >>>More
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7个回答2024-06-19
不，您可以用酒精含量为 50 或更高的酒精浸泡。
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5个回答2024-06-19
自酿葡萄酒中是否有有害物质？ 不少网友担心自酿葡萄酒的甲醇含量会超标，但也不用担心。 只要在发酵过程中注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-35度之间，不要接触铁和铜工具，避免阳光直射，发酵的酒中不会含有任何有害物质，即使有，也远低于相关标准， 所以你可以放心喝。
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16个回答2024-06-19
我可以安全地喝自家酿造的葡萄酒吗？ 答案是否定的。 自制葡萄酒可能隐藏着甲醇、杂醇油等有毒有害物质。 >>>More
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2个回答2024-06-19
自制葡萄酒的保存原因： 1、自制葡萄酒的酒精度达不到一定的要求，残留糖含量很高，不易储存和陈酿葡萄酒。 >>>More
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1个回答2024-06-19
教你如何自制葡萄酒，简单易学，干净卫生又美味，学会自己酿造。
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1个回答2024-06-19
如果酿造过程处理不当，肯定会产生有害物质： 1、甲醇 葡萄中果胶物质的水解、氨基酸的脱氨和发酵原料的霉变，都会造成大量的甲醇产生。 在橡木桶中陈酿可以降低甲醇含量，但通常无法自行酿造。 >>>More
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5个回答2024-06-19
它是无毒的，适量饮用无害，但对健康有一定的好处。
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5个回答2024-06-19
葡萄酒实践。
1.将葡萄洗净，沥干水分。 >>>More
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2个回答2024-06-19
在大多数情况下，自制葡萄酒是无毒的，可以放心饮用。 在自制葡萄酒的制作过程中，细菌很难生长。 但是，为了安全起见，为了酿造出更优质的葡萄酒，在自制葡萄酒的制作过程中要注意卫生。 >>>More
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10个回答2024-06-19
控制发酵温度，注意卫生，自酿的酒也很好喝，不会有毒，请放心饮用。
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10个回答2024-06-19
自酿葡萄酒无毒，但在自酿葡萄酒的过程中，容易产生有害物质，导致饮用自酿葡萄酒对人体有害。 往往，酿造过程没有最佳的环境和条件，也没有科学的酿造方法。 因此，有必要注意自酿葡萄酒的有害原因。 >>>More
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1个回答2024-06-19
酒精有补血消寒的功效，自制的葡萄酒也含有酒精，所以也可以去感冒！ 但要注意的是，自制葡萄酒的甲醇含量比较高，所以建议少喝！
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1个回答2024-06-19
1、自制葡萄酒：在自产过程中，由于设备、发酵时间、环境的限制，导致葡萄酒不稳定的因素很多。 >>>More
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3个回答2024-06-19
这并不是说自制葡萄酒有毒，而是因为大多数自制葡萄酒爱好者由于使用的酿酒方法和酿酒容器错误而不符合标准。 而对于不合格的酒，就算没有毒，也不能喝。
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7个回答2024-06-19
大多数时候，自制葡萄酒是无毒的，您可以放心饮用。 在自制葡萄酒的制作过程中，细菌很难生长。 但是，为了安全起见，为了酿造出更优质的葡萄酒，在自制葡萄酒的制作过程中要注意卫生。 >>>More
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3个回答2024-06-19
日前，来自湖南的张先生喝了自酿酒后，突然感到心跳加快、胸闷、视力模糊。 医生说，他喝的酒中含有过量的甲醇。 专家表示，葡萄皮中的果胶是通过果胶酶或加热分解成甲醇的，大多数家庭在酿酒过程中没有去除甲醇的工艺。
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5个回答2024-06-19
有毒。 “家庭酿造不能像工厂那样完全封闭和消毒，也没有去除甲醇的过程。 “看似绿色环保的自制葡萄酒，会有细菌和过量的甲醇。 >>>More
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12个回答2024-06-19
为什么不能喝自酿的酒，喝了会中毒吗？ 反正我不敢喝。
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2个回答2024-06-19
你好，绝对没有毒。 酿造两斤白糖和一斤冰糖的葡萄酒，只有白砂糖是用葡萄水酿造的，没有酒的厚度，放冰糖酿造的酒太浓了。 希望对您有所帮助，感谢您的采用。
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4个回答2024-06-19
喝自制葡萄酒对身心健康有好处，减肥或多运动比较好。