海苔竹瘦肉煮汤用什么补

紫菜是叶肉藻类的可食用种群。 海藻营养丰富，蛋白质含量高于海带，胡萝卜素和核黄素含量更高。 每100克干海藻中含有蛋白质24 28g、脂肪克、碳水化合物31 50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素毫克、核黄素毫克、烟酸毫克、丙氨酸谷氨酸、甘氨酸、亮氨酸、异亮氨酸，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量在各类蔬菜中居首位， 所以海苔有“营养宝库”的美誉。

1）蛋白质和氨基酸 海藻的重要物质对植物的生命活动非常重要。食用海苔一般蛋白质含量为24%至28%，远高于普通蔬菜，对人体必需氨基酸的含量更多。 海藻蛋白中有许多中性和酸性氨基酸，如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等氨基酸，这是所有陆生蔬菜植物所不具备的特性。

2）脂肪 与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量较低，大多在1%以下，而紫菜的脂肪，饱和脂肪酸的棕榈酸占绝大多数，约为20%;肉豆荠中葱酸和硬脂酸含量较低，分别占2%; 对人体有良好保健作用的不饱和脂肪——亚油酸、亚麻酸或十八环四烯酸的含量较多，为10%-30%，C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。 更棒的是，紫菜中的二十碳五烯酸含量，被誉为“脑金”，高达30%。

3）维生素 海藻中含有多种维生素，B族维生素含量不逊色于蔬菜。海藻中B族维生素的含量，尤其是陆生植物中几乎不存在的维生素B12，非常高，维生素B12的含量在干物质方面与鱼类相近，维生素C的含量也很高。 维生素B12具有激活颅神经、防止衰老和记忆力减退、改善抑郁症的作用。

4）无机物 由于海水中含有极其丰富的无机成分，而海藻具有吸收和储存海水中无机物的功能，因此海水中的无机物含量极其丰富。