如何化学鉴别用硫磺熏制的枸杞？

化学法烧一些枸杞，烧成灰烬后加入蒸馏水，测量pH值，如果小于7，则证明存在硫磺。

常用方法。 看一看：颜色特别鲜艳的红色，鲜艳的可能是“毒枸杞”，颜色略深，略带泥土色的是天然枸杞。

第二次触摸：用手触摸“毒枸杞”有粘腻感，而天然枸杞则比较干。

三种味道：取一个口中咀嚼，天然枸杞酸甜可口，“毒枸杞”酸酸苦味浓郁。

这很容易识别，很多消费者选择枸杞来挑选颜色漂亮、体型较大的枸杞，基本上可以说是伤了身体。 红色不是天然的红色，就是假的，你想想看，枸杞熟了，干了，当然颜色会很淡。 不要选择好的颜色。

1、最简单的判断方法是看果梗，正常枸杞的尖端多为白色，经过熏蒸染色的枸杞则没有这样的白点。

>此外，消费者还可以通过观察、嗅觉和品尝来区分枸杞是否经过硫磺熏蒸。

2、正常枸杞多为红色或暗红色，果皮干燥，肉质饱满; 熏蒸后的枸杞多为鲜红色，果实湿润，表面颜色比较均匀。

>3.如果遇到可疑颜色，也可以闻到气味，硫磺熏蒸的枸杞一般闻起来有明显的酸味或刺激性，普通的枸杞只有自己的味道。

4、另外，普通枸杞泡在热水中后呈淡黄色，酸甜可口; 熏蒸后的热水浸泡后呈砖红色，有苦涩甚至辛辣的味道。

>1.为什么枸杞要用硫磺熏制？

其原理与香茅、菊花等中药材相似，因为烟熏后，不仅可以防虫，延长保质期，还可以提亮药材的外观，使其看起来更好看。

2.用硫磺熏制的枸杞的危害。

硫磺熏蒸后，二氧化硫会残留在枸杞中，人们服用后，二氧化硫进入人体，发生化学反应生成亚硫酸盐，在组织细胞中被亚硫酸盐氧化酶氧化成硫酸盐，最后经正常解毒后随尿排出体外。 因此，少量的二氧化硫进入人体后可以认为是安全无害的，但如果二氧化硫严重超标，则有毒。

硫含有铅和砷等重金属，会对肝脏或肾脏造成严重影响。 燃烧时会产生二氧化硫，二氧化硫也是一种致癌化学物质。 这些化学物质会残留在食物表面或渗透到食物内部，对人体造成极大的伤害。

二氧化硫也容易被潮湿的粘膜吸收，对眼睛和呼吸道有强烈的刺激作用，引起头晕、腹痛和腹泻，严重者可中毒。 长期食用含硫烟熏食物可引致慢性中毒，甚至癌症。

二氧化硫是硫的氧化物，具有漂白性能，但产品不稳定，加热时容易恢复原色，因此将浆果浸泡在水中加热，如果颜色发生变化，则用硫磺处理。