为什么刚切好的苹果颜色变深，味道变差，过一会儿就生锈了？

因为苹果含有单宁、色素等物质。 在多酚氧化酶的作用下，与空气中的氧气反应生成有色物质。

苹果皮能够有效地隔离氧气，从而防止反应。

切开后，苹果的表皮不再与氧气隔绝，开始发生反应，形成“铁锈”。

这种反应也见于香蕉、梨等水果中。 所以问题的前提是无效的。

如果你想让它在暴露在空气中时变色，下次切苹果时在上面挤一些柠檬汁。

苹果含有一种叫做单宁的东西，这种物质很容易在空气中氧化，产生一种红色物质，看起来像是铁锈被去除了。

这是空气中氧气含量低、氧化的结果，你可以把保鲜膜贴在苹果的表面，就可以解决它。

苹果含有铁，当暴露在空气中时，铁会氧化，因此颜色会变深，就像铁锈一样。 水果最好在去皮后立即食用。

仅氧化反应。

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