什么是紫薯？

[1] 除了具有普通红薯的营养成分外，它还含有丰富的硒和花青素。 紫甘薯营养丰富，具有特殊的保健功能，它含有约20%的蛋白质，包括18种氨基酸，容易被人体消化吸收，包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物质元素， 其中含有大量药用价值高的花青素。[4]

花青素是科学界发现的防治疾病、维护人体健康的最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。 花青素分子结构小，是唯一能通过血脑屏障清除自由基保护脑细胞的物质，同时可以减少抗生素对人体的一些危害。

紫薯茎的嫩叶富含维生素、蛋白质、微量元素、食用纤维和可溶性非氧化性物质，经常食用会减少。

紫薯，马铃薯的果肉呈紫色至深紫色。 它除了具有普通红薯的营养外，还含有丰富的硒和花青素。 花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为仅次于水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的第七大必需营养素。

抗氧化紫薯花青素清除叔丁基过氧化物自由基的能力最强，且随着甘薯总酚含量的增加而增加。 同时，紫薯花青素能最有效地防止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。

抗诱变紫薯花青素能有效抑制杂环胺引起的诱变。 从紫甘薯中分离得到的两种花青素具有很强的抗诱变作用。

紫薯饮料中含有大量保肝花青素，可显著抑制四氯化碳引起的肝损伤，色甘酸甘蓝能抑制四氯化碳引起的急性肝损伤。

对心血管疾病的影响。

花青素具有减轻心血管疾病的作用，在体外实验中，花青素能显著抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板的聚集，这是动脉粥样硬化的主要原因。

注意事项：紫薯含有氧化酶，容易产生气体，吃多了会引起腹胀、打嗝、放屁。

不要生吃。 紫薯在食用前应彻底煮熟，因为淀粉粒很难消化而不被高温破坏。

避免单独食用紫薯，应与优质蛋白质食物一起食用，以获得更全面的营养。

紫薯含糖量高，吃多了会刺激胃酸分泌大量，让人感到胃灼热。

湿阻脾胃、气滞、食物堆积者慎食。

它除了具有普通红薯的营养外，还含有丰富的硒和花青素。 花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为仅次于水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的第七大必需营养素。

紫薯中含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯奎勒博士发现花青素是天然而强大的自由基清除剂。 花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为仅次于水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的第七大必需营养素。 花青素是目前发现预防和治疗疾病、维持人体健康的最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。

花青素分子结构小，是唯一能通过血脑屏障清除自由基保护脑细胞，同时减少抗生素对人体造成的危害的物质。

功效： 2、具有抗疲劳、抗衰老、补血的作用。 紫薯含有锌、铁、铜、锰、钙、硒等人人体所需的元素，铁、钙的含量非常高。 硒和铁是抗疲劳、抗衰老和补血的必需元素，可作为优良的保健和药膳。

3.预防癌症。 此外，硒是"抗癌王"它容易被人体吸收，能留在血清中修复心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

第四，有利于减肥和健身。 紫薯茎的嫩叶富含维生素、蛋白质、微量元素、食用纤维和可溶性非氧化性物质，经常食用具有减肥、健美、健身的功效。

功效：富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质，以及硒和花青素。 紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能，其中的蛋白质和氨基酸容易被人体消化吸收。

它含有丰富的维生素A，能改善视力和皮肤黏膜上皮细胞，维生素C能使胶原蛋白正常合成，预防坏血病的发生，花青素是天然强力的自由基清除剂。

缺点：紫薯含有氧化酶，容易产生气体，吃多了会引起腹胀、打嗝、放屁。

紫薯含糖量高，吃多了会刺激胃酸分泌大量，让人感到胃灼热。

湿阻脾胃、气滞、食物堆积者慎食。

避免单独食用紫薯，应与优质蛋白质食物一起食用，以获得更全面的营养。

不要生吃。 紫薯在食用前应彻底煮熟，因为淀粉粒很难消化而不被高温破坏。