芙蓉梅虾怎么煮?

发布于 2024-07-24
1个回答
  1. 匿名用户2023-11-06

    材料:500克大虾。

    辅料:鸭蛋250克,火腿5克,银耳(干)3克,芥菜10克。

    调味料:盐5克,米酒5克,味精5克。

    芙蓉梅虾的制备:

    1.将虾洗净,去壳取肉,刮去虾肉背面的血和骨头,每片直切成两块,用1刀切下每片;

    2.将银耳在水中浸泡3分钟,然后在沸水中浸泡半小时,捞起捏干;

    3.将芥菜心切成薄片,放入汤中焯水;

    4.鸭蛋被打碎、清除并放在一边;

    5.打入鸭蛋清,加入冷汤215克、味精、精盐搅拌均匀,用浓火蒸篮抽屉,形成白色芙蓉形状;

    6.将切好的虾肉放入沸水锅中煮熟,沥干水分,放入碗中,用米酒夹紧一会儿,取出绕着“白芙蓉”排;

    7.将锅中煲汤熬,放入穗中捞起,放入“白芙蓉”中间,在锅中汤中加入味精、精盐和少酒充分混合,慢慢倒在“白芙蓉”上,左右两侧分别镶嵌火腿丝和芥菜心。

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