如何制作花椒虾珠?

发布于 花椒 2023-11-30
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  1. 匿名用户2023-11-06

    材料:大虾750克。

    辅料:冬笋75克,蛋清25克,荸荠50克,小麦粉40克。

    调料:猪油(精制)50克,生姜5克,味精1克,盐5克,花椒3克,各适量。

    花椒虾珠的制备:

    1.将虾洗净煮熟,将虾肉去皮切成苍蝇头;

    2.冬竹笋去壳、老根、洗净、剁碎,像苍蝇头一样;

    3.将荸荠去皮,洗净,像苍蝇头一样切碎;

    4.生姜去皮,洗净,切碎;

    5.将虾肉、荸荠、冬笋放入盆中,加入姜末、精盐、蛋清和适量水拌匀;

    6.将面粉加入充分混合的馅料中,搅拌成面糊;

    7.将面糊挤成鸽子蛋大小的球;

    8.舀入锅中的大油,放在热火上至80%热,转小火,将珠膏放入锅中,煎至金黄色,沥干油;

    9.将锅中的大油倒出,仍将原锅放在火上,倒入虾珠,加入花椒粒(压碎)搅拌均匀。

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    茄子西红柿炒好后,等钱茄子快熟了再放。

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    只需将牛奶、红枣和枸杞一起煮沸即可。

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    材质:连翘花:30kg

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