为什么酿造葡萄酒时葡萄的甜味会丢失？

葡萄酒的味道会很像醋，我买酒基本上都是买着喝，如果喝不完，放在阴暗潮湿的地方，我一直在 Jiumei.com 上买，味道很好。

回答用最简单的术语来说，葡萄酒是通过种植葡萄、采摘和压碎葡萄、让它们的汁液发酵并将产生的液体装入瓶子中制成的。 最重要的步骤是：采摘、压榨、发酵、过滤、装瓶、储存（陈酿）以及最后的葡萄酒生产。

是的，是的，但是当你品尝葡萄酒时，你就失去了葡萄酒的味道。 因为感觉你想喝甜的东西，所以你可以喝糖水。

根据葡萄酒的定义，葡萄酒是由葡萄发酵而成的，其质量首先取决于原料，然后取决于工艺。 “酿酒”一词通常是指从葡萄进入发酵室到将葡萄酒放入橡木桶的过程。 葡萄酒的酿造要经过严格的工艺流程，葡萄原料的优良潜力在葡萄酒中得到浓缩和完美体现，所以要经过采摘、运输、去梗、破皮、发酵、浸渍、调配等步骤酿造出一款好酒，并应具有葡萄品种的香气、发酵产生的香气和陈酿产生的香气。 >>>More

回答用最简单的术语来说，葡萄酒是通过种植葡萄、采摘和压碎葡萄、让它们的汁液发酵并将产生的液体装入瓶子中制成的。 最重要的步骤是：采摘、压榨、发酵、过滤、装瓶、储存（陈酿）以及最后的葡萄酒生产。

啤酒一般是4%，所以相当于啤酒体积的3倍。 >>>More

甜白葡萄酒具有很高的甜度。

葡萄酒的甜度因国家而异。 >>>More

看背面标签上的谷物含量在70%以上，酒精含量低于4度才是甜酒。

最好将葡萄压碎后加入容器中发酵，有利于葡萄中有益物质的充分溶解和利用。 发酵的葡萄酒没有压碎而是被捏住，问题不大，随着发酵的进行，产气会带动葡萄汁上动，冲击葡萄颗粒，最后发酵就可以完成了，只是时间比较长。 完全没有裂纹的葡萄酿造葡萄酒，利用葡萄中有益物质的可能性较小，发酵时间较长，感染细菌的几率更大，增加了变质的可能性。

葡萄酒最重要的药用价值是可以抑制人体对脂肪的吸收，防止人体营养过剩，所以葡萄酒是有钱人饮用的饮料，如果在葡萄酒中加入糖，葡萄酒的药用价值就会消失。 因此，真正的葡萄酒应该是不加糖的葡萄酒，而那些味道甜美的葡萄酒要么是调和葡萄酒，要么是低档葡萄酒。 在酿酒方面，酿造干葡萄酒比酿造甜葡萄酒要困难得多。

第一种方法是使用含糖量高的葡萄，这样葡萄酒经过正常发酵后，仍然有高糖残留，比如苏玳地区的甜酒，它是用感染了贵腐病和高浓度糖的葡萄制成的，以及法国汝拉地区的稻草酒（Vin de Paille）， 就是将葡萄在阴凉处晾干，除去一些水分，从而获得含糖量较高的葡萄。德国和加拿大最著名的冰酒是在零下8摄氏度下采摘的，当葡萄内部的水分结冰时，含糖量高的葡萄汁被压榨。 >>>More

价格高，想喝就喝不上。 自己酿造，可以加蜂蜜，喝起来很漂亮。

醴？ 楼主说是冰酒还是贵腐，这些都比较贵，一般冰酒在150左右，贵腐是钱买不到的，中国在金冰谷生产的好吃，市面上很多都是假的！

在家用10斤葡萄酿造葡萄酒为例：

先洗净去茎，压碎，加入白糖（10-15%白糖，混合均匀，加入酵母（面团的活性干酵母）5 10克，密封发酵。 前10天每天放气2次，之后过滤20天以上，一个月冲泡即可饮用。 >>>More

自酿葡萄酒起泡是很正常的现象，自酿葡萄酒发酵的过程其实就是糖分分解的过程，在自酿葡萄酒发酵的过程中，糖分会分解成乙醇和二氧化碳，其中乙醇就是我们通常所说的酒精，如果自酿酒没有完全发酵， 自制的葡萄酒会变得很甜，自制葡萄酒表面的白色泡沫其实是二氧化碳，自制葡萄酒在发酵过程中不宜盖得太紧。一般来说，自制葡萄酒的发酵时间在一个月左右，如果要增加自制葡萄酒的酒精含量，可以在自制葡萄酒的制作过程中加入适量的糖。

自酿葡萄酒完全发酵后没有甜味是正常现象，加糖会延长发酵期，其中残留的酵母会重新作用，使酒浑浊，时间过长难以清澈。 >>>More

甜红葡萄酒一般为入门级，是介于白葡萄酒和红葡萄酒之间的过渡型葡萄酒。 甜红葡萄酒比市场上的甜白葡萄酒稀有得多，但它们确实存在。 在葡萄酒的世界里，“甜”和“干”只是相对的概念。 >>>More

一般来说，葡萄酒的酒精含量大多在8%-15%之间，主要由葡萄的含糖量决定。 一般17g L-18g L的糖可以转化为1°酒精，即1L葡萄汁发酵得到1°的酒精，必须有17-18g的糖，对于白葡萄酒17g，而红葡萄酒因为去皮发酵或其他损失，就需要较高的含糖量，即18g。

写在汉语牌上的干字不甜。

例如，干红，干白 - 口中的青春。 >>>More

3.将1斤葡萄加1两白葡萄酒的比例加入到3两冰糖的比例中，将葡萄洗净并用水滴擦干，用手或其他东西抓住，放入容器中，30至45天后即可食用。 当然，时间越长越好，（过滤葡萄酒并挑出皮肤）。

干红不甜。 如果您想要甜食，我们建议您购买半干红葡萄酒或红葡萄酒。

长城甜酒20多元一瓶。

发酵时加入大量糖。

很多自己酿造葡萄酒的人都是这样做的，本来按照10：2的量在酒中加糖就够了，但是他们按照10：3甚至更多加糖，最终结果是糖发酵不完全，一直保留在酒中，相当于经过了发酵阶段的多余糖分， 但还没有发酵，然后过滤、保存，直到饮用的糖留在酒中，这种味道会更好，但有几个问题： >>>More

醴。

甜葡萄酒口感甜美醇厚，所以在酒瓶上寻找甜味这个词，含糖量等于或大于g L。 半干葡萄酒略带甜味，口感圆润顺滑，所以在酒瓶上寻找半干字，加糖g L。 干葡萄酒一般不甜，所以在酒瓶上寻找干字，含糖量小于或等于g L。 >>>More

甜红酒味道更好。

红酒的成分相当复杂，它是一种自然发酵制成的果酒，它所含的葡萄汁最多，占80%以上，其次是葡萄中糖的自然发酵形成酒精，一般在10%到13%，其余物质超过1000种，更重要的有300多种。 红葡萄酒的其他重要成分是风味、水果、矿物质和单宁。 虽然这些物质的比例不高，但它们是葡萄酒质量的决定性因素。 >>>More

这绝对是不同的，这是一回事。

甜酒含有较多的糖分，所以糖尿病患者要小心。 >>>More

主要区别在于含糖量。

干红葡萄酒的加工更复杂，价格也更高。 >>>More

顾名思义，半甜是介于甜与干之间，口中甜与滑，没有大起伏，有一种惊喜感，随时可以去。 >>>More

是的。 葡萄酒是一种由葡萄制成的果酒。 其酒精含量高于啤酒，低于白酒。 >>>More

酿酒葡萄的糖分和酸含量非常高，比鲜食葡萄甜很多，但在发酵过程中，葡萄的糖分含量转化为酒精（和二氧化碳），因此糖分含量大大降低，但酸度变化不大，并且根据不同的酿造工艺和方法， 最后制成干酒（残糖含量小于4g L）、半干酒（残糖含量在4g L至12g L之间）、半甜葡萄酒（残糖含量在12g L至40g L之间）、甜酒（残糖含量高于40g L），这些都是酿酒师的选择，所以甜或酸， 没有比坏好，但如果你是糖尿病患者，你应该选择干酒（绝对干），但很多中国消费者不喜欢酒中的酸味，很多人会选择微甜的酒，当然这是个人喜好的问题。