如何制作枣饼(烤箱版)。

发布于 2024-08-27
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  1. 匿名用户2023-11-07

    食材: 新疆红枣 70g

    2个鸡蛋。

    牛奶 90+ 克(取决于枣子的吸水率) 面粉(普通家用面粉)90g

    10克糖

    红糖 30g

    小苏打 1g

    蛋奶粉 2g

    橄榄油(也可提供其他无味食用油) 准备20克红枣蛋糕(烤箱版)。

    将红枣洗净去核,切成小块,放入容器中,浸泡在牛奶中。

    将蛋清与蛋黄分开,在蛋清中加入10克细砂糖。

    当蛋清快干的时候,就说明没问题了,如图所示。 然后将其放入冰箱保鲜盒中。

    第一步,在牛奶枣中加入红糖,放入食品加工机中并打碎。

    将蛋黄轻轻打散,将枣碎的枣泥倒入蛋黄液中,搅拌均匀。

    将面粉、小苏打和蛋奶粉(用于增强风味,可选)充分混合,然后过筛,筛入上一步的面糊中。 将上一步的面粉糊向下混合,不要打圈,以防止面糊变成面筋。

    将蛋清倒入上一步的面粉糊中,搅拌均匀,以减少蛋清和消泡。

    倒入模具中,摇晃几下,在表面撒上白芝麻。 将烤箱预热至150度,烘烤25分钟。

    提示 1必须将红枣奶打碎,这样口感才更好。

    2.搅打蛋清时也可以不加白糖,但要适当增加红糖的比例。

    3.牛奶的比例不是固定的,除了红枣的吸水性,还有个人的味道。

    4.放入烤箱时,可以烘烤10分钟,然后用锡纸盖住,继续烘烤15分钟左右,这样可以防止红枣糕的表面颜色太重。

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