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匿名用户2023-11-07这是它的工作原理。 如果您要自己酿造葡萄酒，可以简单地说：
1.冲泡前，去除坏葡萄，洗净葡萄，用水。
2、酿造过程环境清洁、通风、阴凉
3.后期发酵时注意密封，不要总是开口，让空气进入。
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匿名用户2023-11-06预防和治疗醋酸菌病。
经过以上分析，了解了醋酸菌的生存条件和代谢规律，可以采取以下方法来预防葡萄酒中的醋酸菌
1.葡萄必须从健康且未被病毒感染的浆果中挑选。 冲泡设备必须清洁卫生。
2.严格控制发酵温度，最高不超过30°C。 储存温度 10 20 .
3.陈酿期间，应贮存于满桶中，按时灌装，不留缝隙，密封容器口。
4.在酿酒过程中加入适量的二氧化硫，以抑制或杀死醋酸菌。
5.老化环境应保持通风，墙面和地板不应沾染霉菌，注意卫生，及时熏蒸硫磺，彻底消灭果蝇，创造良好的贮存和管理条件。
醋酸菌病的治疗：
当第一次检测到醋酸感染时，唯一的治疗方法是在68-72的温度下加热灭菌15分钟。 灭菌后立即放入灭菌后的酒桶中，将SO2量调节为80mg L至100mg L进行储存。 如果没有杀菌设备，可以添加酒精，使酒精含量提高到18%以上。
如果白葡萄酒和红葡萄酒的挥发酸含量分别高于和，则没有办法重新提高葡萄酒的质量，需要注意的是，这种葡萄酒绝不能与其他葡萄酒混合。 如果混合，它会使整个混合物变酸变质，它只能用于蒸馏酒精或用作醋。
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匿名用户2023-11-051.葡萄破碎后，立即加入亚硫酸钾（SO2）以50ppm杀菌。 它不仅可以杀死葡萄皮上的有害细菌，还可以杀死用于发酵的有益酵母。
2.放入适量果胶酶，用量因厂家不同而略有不同。
3.放入专用酵母进行冲泡，酵母需要先活化。
4、发酵过程中要注意白酒的稳定性，不能高于30度。
5.然后就该注意卫生了，密封发酵后的陈酿阶段。
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4个回答2024-10-22
可以打开，如果孔是用红酒做的，可以适当搅拌，有利于颜色的浸出。 如果你正在酿造白葡萄酒，你应该立即将果渣分离出来，这将有助于保持白葡萄酒的清爽口感和优雅的香气。 >>>More
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3个回答2024-10-22
白葡萄酒的酿造过程是必需的：
收获 - 破皮 - 去皮和榨汁 - 在橡木桶中发酵 在大桶中发酵 - 在橡木桶中栽培 在大桶中栽培 - 装瓶前澄清 - 装瓶。 >>>More
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6个回答2024-10-22
容器应密封，避光（不要阳光照射），环境温度应在25°C左右。
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3个回答2024-10-22
不，这很正常。
酿酒过程是一个酵母发酵过程，当酵母大量繁殖时，会消耗大量的糖分，同时释放出二氧化碳和酒精，所以在葡萄酒的发酵过程中出现大量的白色泡沫是正常的，发酵完成后会自动消失。 >>>More
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2个回答2024-10-22
亲爱的朋友您好，自制葡萄酒的具体操作步骤是先将采摘的葡萄彻底清洗干净，然后破皮，根据自己要酿造的葡萄酒类型，如果要酿造红葡萄酒或白葡萄酒，一般要酿制白葡萄酒，在发酵之前，将压碎的葡萄汁和葡萄皮果渣分离， 这样葡萄汁是分开发酵的，如果要酿造红酒，那么葡萄汁是与果皮和果渣一起发酵的，发酵后，将葡萄酒与葡萄渣分离，必须注意在分离时必须将葡萄籽分开，因为葡萄籽中含有甘油等物质， 而且一旦破碎，甘油就会进入酒汁中，导致酒液变质。以上两种情况的发酵都是在发酵前放入适量的糖作为发酵原料，然后放入人工酵母作为发酵动力，发酵罐罐在发酵过程中也需要密封，以免酒与过多的空气接触而沾染霉菌， 并在发酵过程中注意酒质是否完好，如有无霉菌或发酵是否正常等，使发酵在15-20天左右完成，发酵完成后开瓶。下一步就是对发酵酒进行沉淀过滤澄清，这时我们一般选择将胶体物质等悬浮物的大颗粒进行沉淀，然后进行过滤澄清处理，将剩余的小颗粒悬浮物分离出来，常见的沉淀方法是将蛋清或硅藻土放入酒中， 而这些大颗粒的悬浮物沉到底部后，我们将其分离出来，然后进行葡萄酒过滤澄清处理，然后我们就可以用滤网过滤葡萄酒中的小颗粒悬浮物了。为了使酒质透明清晰，检查过滤后酒质是否完好无劣化，酒味是否符合自身要求，根据酒的甜度和酸度加糖或减酸，最后确定没有问题后装瓶， 我希望通过，谢谢。
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2个回答2024-10-22
松开盖子，让气体自动流出。
打开盖子放气，会污染葡萄酒。 >>>More
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3个回答2024-10-22
呵呵，你的问题涉及到很多专业知识，希望大家能仔细阅读，欢迎提问。 >>>More
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1个回答2024-10-22
在酿酒过程中，发酵会产生二氧化碳，但也有使用二氧化碳，如充气酒，称为起泡酒。 有些是自产生的二氧化碳，如香槟。 二氧化碳具有一定的防变质作用。
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4个回答2024-10-22
很明显，受感染的葡萄是从外部感染了细菌，因此请尽快将上层受感染的葡萄取出，用高酒喷洒，等待发育。 您可以添加一些活性干酵母来帮助发酵尽快进行，成功的机会更大。