香椿芽、蒜蓉桌拌猪耳朵、猪头肉、咖喱、蟹黄、蒜拌香菜、芸豆炒

发布于 香椿 2024-10-23
1个回答
  1. 匿名用户2023-11-07

    配料：猪头5000克，辅料：韭菜50克，黄瓜50克，调料：盐50克，生姜50克，白蒜50克，醋100克，香油50克。

    方法 1用松香拔掉猪头的毛，放入冷水中，用粗砂和砾石擦洗数次，然后用火红色的烙铁将各地的细毛烫掉;

    2.用斧头将猪头中间掰成两半，切下穗根，放入冷水中，用细砂和砂砾擦洗绒毛和各种污垢，擦洗干净;

    3.将锅放在火上，放入猪头，加水浸没，不要放任何调味品，煮2小时即可煮熟;

    4.撇去浮油，取出猪头，用冷水浸泡，去骨，再将网肉浸泡在大缸中，用冷水浸泡，使其变白;

    5.在棋盘上铺上一块干净的湿布，取一块猪头肉，用僧帽刀（鱼肚刀）像包装纸一样形成薄薄的云片，切片越大越薄越好;

    6.黄瓜洗净切片;

    7.将韭菜洗净，切成小段;

    8.将姜蒜捣成泥，与老醋混合制成酱汁，即成姜蒜汤;

    9.将切好的白猪头放入小盆中，放入适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油，搅拌均匀，盛盘。

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