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匿名用户2023-11-07：有两种酸味的自酿葡萄酒
一种情况是酸度正常，即由于葡萄品种（如山葡萄、羊毛葡萄）酸度高或成熟度差，会导致自酿葡萄酒尝到酸味，这种情况下可以通过陈酿、化学降酸等方式降低酸度，具体方法可以参考Dibershi主编的《葡萄酒自酿手册》;
第二种情况是坏酸，这是由于发酵过程中缺乏卫生（如果苍蝇进入会带来醋酸菌），或者贮藏过程中空气中的杂菌导致葡萄酒酸败，这种情况一般都会有明显的现象，首先是葡萄酒表面有一层灰色薄膜， 然后你可以闻到刺鼻的醋酸味，如果发生这种情况，亲，基本上没有帮助，或者让它继续发酵成葡萄醋（不错，但在饮用前做一些简单的处理），或者可以蒸馏并放入橡木桶中制作白兰地。我希望我的回答能对你有所帮助。
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匿名用户2023-11-06答：发酵时间过长，发酵没有及时终止，桶装没有及时倒出，俗话说，发酵后酒就成醋了。 （2）另一个原因是白酒被醋酸菌污染，白酒变质变酸。 或者使用的酿造设备可能是错误的。
3）葡萄酒不够成熟，含糖量不够。
在葡萄酒的味道中，有酸度，但这取决于它的平衡方式。 如果你在嘴里喝，酸、糖、单宁、酒精含量和所有这些味道，那么你就可以喝了，当然，在家冲泡可能没有那么完美！ 另外，根据葡萄酒的颜色，如果是红色的，那就好了，如果红酒变成了琥珀色，你就不能喝了。
原因之一可能是葡萄不成熟，糖分不足，所以酿造的葡萄酒会变酸; 另一个原因可能是发酵时间过长，导致过度发酵，把酒变成葡萄醋。
如果我的回答对您有帮助，请竖起大拇指（在左下角），我期待您的点赞，您的努力对我来说非常重要，您的支持也是我进步的动力。 如果你觉得我的回答还是令人满意的，可以点击我的头像进行一对一的咨询。 最后，祝大家身体健康，心情愉快。
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匿名用户2023-11-05它没有变质，但味道不好，所以让我们把它当作葡萄醋来使用。
酸味的原因是氧气参与发酵过程，没有密封。 将糖发酵成酒精的过程是厌氧反应，如果涉及氧气，乳酸菌就会将酒精发酵成醋，所以。 不过经常喝点葡萄醋也不错，呵呵。
应在发酵开始后的第二天或第三天加糖，此时发酵最旺盛，葡萄酒中的酵母含量达到最大，酵母旺盛。残留的糖分会被乳酸菌分解，产生刺激和苦味。 糖分两部分加入，间隔 1-2 天。
以上是红葡萄酒，白葡萄酒可以保留残留的糖分成半干的8克。 但白葡萄酒应避免苹果酸乳酸发酵，酒精发酵后（5-6天）立即分离脚，装满容器，冷却至17度，有条件地加入SO2关闭容器。
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匿名用户2023-11-04在厌氧发酵酒的生产过程中，有一个发酵过程：发酵前，当然要保证葡萄的卫生，在发酵过程中，温度控制也很重要，红酒一般控制在25度-28度。 如果你想酿造短时间内可以喝的酒，你可以发酵3-5天，如果时间长了，就会变质！
在葡萄酒的味道中，有酸，但这取决于它们的平衡：酸度、糖、单宁、酒精...... 如果你把它放进嘴里喝，这些味道都是......
然后你就可以喝了，当然，在家冲泡可能就没有那么完美了！ 另外，根据葡萄酒的颜色，如果是红色的，那就好了，如果红酒变成了琥珀色，你就不能喝了。
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匿名用户2023-11-03因为葡萄酒的发酵是有益菌的作用，葡萄酒可以继续作用形成醛，而醛继续作用于病态的酸，只要掌握了时间。
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匿名用户2023-11-02自制葡萄酒是酸的，一方面可能是由于密封性差，导致透气性，另一方面是进水或冲泡时，没有冷却干燥，水分过多导致酸味。
不管是什么原因造成酸味，都没有解决办法，倒出来，明年再做。
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匿名用户2023-11-01一方面，酿造葡萄酒是要发酵过滤好，想要好吃，就需要放大量的糖，这是必须的。 奶奶连续几年都在酿酒，都很好吃，但强度很高......
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匿名用户2023-10-31答：自制酒变酸的原因有三：（1）发酵时间过长，发酵没有及时终止，桶装没有及时倒出，俗话说，发酵后酒就成醋了。 （2）另一个原因是白酒被醋酸菌污染，白酒变质变酸。
或者使用的酿造设备可能是错误的。 3）葡萄酒不够成熟，含糖量不够。
在葡萄酒的味道中，有酸度，但这取决于它的平衡方式。 如果你在嘴里喝，酸、糖、单宁、酒精含量和所有这些味道，那么你就可以喝了，当然，在家冲泡可能没有那么完美！ 另外，根据葡萄酒的颜色，如果是红色的，那就好了，如果红酒变成了琥珀色，你就不能喝了。
希望它有所帮助。
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3个回答2024-10-11
你不放糖，因为你应该放糖 当你放葡萄时，把糖的比例放成10比1。
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2个回答2024-10-11
在酿造葡萄酒的过程中，有一个发酵过程：发酵前，当然要保证葡萄的卫生，在发酵过程中，温度控制也很重要，红酒一般控制在25度-28度。 如果你想酿造短时间内可以喝的酒，你可以发酵3-5天，如果时间长了，就会变质！ >>>More
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1个回答2024-10-11
葡萄籽破碎发酵，酒容易苦涩。
发酵后，酒的酸涩味属正常，不用担心 >>>More
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3个回答2024-10-11
在酿造葡萄酒的过程中，有一个发酵过程：发酵前，当然要保证葡萄的卫生，在发酵过程中，温度控制也很重要，红酒一般控制在25度-28度。 如果你想酿造短时间内可以喝的酒，你可以发酵3-5天，如果时间长了，就会变质！ >>>More
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6个回答2024-10-11
你可以喝它，如果它只是冲泡酸的，这是正常的，如果它是酸的，就不要喝它。
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1个回答2024-10-11
苹果酸：这是最常见的酸，不仅存在于苹果中，而且存在于几乎所有水果中。 它有强烈的酸味，有一种香味，通常像苹果。 天然伴随葡萄酒的酸是苹果酸，对人体有益。 >>>More
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15个回答2024-10-11
1 全部 1）你的米酒酒曲温度太冷，或者容器油腻或感染了乳酸菌，或者酒曲质量差，导致酸败，所以最好不要喝。2）如果不能一次喝到黄酒，最好放在冰箱冷藏，否则会继续发酵成黄酒。湖北二子食品有限公司黄酒工程师回答道。 >>>More
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7个回答2024-10-11
经过发酵变酸的葡萄酒已经不能称为葡萄酒，因为酒精已经转化为醋酸，成为葡萄醋，是一种非常环保的调味品 >>>More
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3个回答2024-10-11
造成这种情况的原因有以下几点：一是自制葡萄酒发酵过程中发酵环境温度过高，使发酵菌过于活跃，膨胀迅速; 二是生产过程中存在不洁的细菌（如容器内未混入高温细菌、原水等），与葡萄汁混入形成霉变。
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7个回答2024-10-11
自酿葡萄酒酸味的原因之一可能是葡萄不成熟，含糖量不够，所以酿造的葡萄酒会变酸。 另一个原因可能是发酵时间过长，导致过度发酵，把酒变成葡萄醋。 >>>More
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1个回答2024-10-11
在发酵过程中，含糖量转化为产生酒精，如果含糖量低，葡萄酒就不甜。
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3个回答2024-10-11
微酸性是正常的，但如果酸性很强，则更容易在发酵过程中被醋酸菌污染。
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1个回答2024-10-11
可以吃，最好煮蔬菜。 和苹果醋一次使用。 >>>More
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3个回答2024-10-11
建议不要喝酒。
葡萄酒的酸味很可能是由于酿酒过程没有经过巴氏杀菌。 不建议使用未经消毒的葡萄酒，因为酒精在氧气的作用下与醋酸菌反应生成醋酸。 >>>More
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5个回答2024-10-11
1、葡萄酒酿造的过程称为发酵，是以糖为原料，由酵母生产酒精和二氧化碳。 在自制葡萄酒的制作过程中，很难实现工业杀菌和密封，杂菌很容易进入酒罐。 如果醋酸杆菌与进入其中的杂菌混合在一起，葡萄酒就会变酸，醋酸杆菌会在有氧呼气的作用下将酵母酿造送来的酒精代谢成醋酸，因此葡萄酒会变酸而变成醋。 >>>More
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4个回答2024-10-11
可能是没有达到存储时间。
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1个回答2024-10-11
因为葡萄里有糖分，糖的发酵会产生酒精和CO2和水，如果有很多气体，说明你的葡萄是甜的，或者你在酒里加了糖。
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14个回答2024-10-11
自酿葡萄酒变酸有两个原因
1、发酵时间过长，发酵不及时终止，桶倒不及时，俗话说，发酵结束，酒就成醋了。 >>>More
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3个回答2024-10-11
葡萄酒的颜色与葡萄品种有很大关系。 黑醋栗呈紫红色，绿葡萄呈淡黄色。
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3个回答2024-10-11
发酵酒中有一些微量甲醛，很正常，但含量很少，远低于相关标准，不影响品质。
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4个回答2024-10-11
原因如下：
1.酿造葡萄酒的方法不对。 在酿酒过程中，自制葡萄酒与空气的接触面积过大，细菌滋生，导致发霉。 最有可能的是，葡萄酒在过滤过程中暴露在大面积的空气中; >>>More
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2个回答2024-10-11
喝酒时嘴唇发黑的原因：
1、多喝酒; >>>More
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6个回答2024-10-11
红酒的颜色和口感是由酚类化合物决定的，酚类化合物主要是花青素和单宁。 花青素分子是红色的，它存在于葡萄皮和葡萄叶中，如何处理花青素的量是酿酒中的主要工序之一，因为花青素直接影响红酒的颜色。 红酒中的单宁浸泡在葡萄籽和葡萄皮中，单宁和唾液蛋白产生化学反应，使口腔表面有涩味，这就是红酒和白酒的区别。 >>>More
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3个回答2024-10-11
发酵只是密封它并让它离开的问题！ 比例是对的，不用担心变质，发酵时间越长，酒精含量越高，反之亦然。
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6个回答2024-10-11
一般而言。 葡萄酒酿造后。 如果放在合适的温度下，它会缓慢而自然地澄清。 >>>More
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9个回答2024-10-11
1.存放在冰箱中。
不管是红酒还是白酒，酒都放进了酒窖，当然，在房价高的时候，说酒窖有点不切实际，有点不切实际; 使用凉爽的空间来存放酒吧; 它在地下室，但大多数人必须使用自己的冰箱。 >>>More
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1个回答2024-10-11
这表明所使用的葡萄品种并不完全是用于酿造红葡萄酒的葡萄品种，红皮的葡萄不一定是红葡萄品种。 溶解在皮肤上的色素越少，葡萄酒的颜色就越浅。 只要你没有细菌，这是正常的。
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1个回答2024-10-11
自制葡萄酒只能算是生活中的一种乐趣，卫生条件不达标，生产后无法过滤提纯，存在超标有害物质。 建议少喝或不喝自制葡萄酒。
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2个回答2024-10-11
这太正常了，因为我们家经常自己酿造酒，而且颜色肯定不如别人的树枝红，因为人家家里添加了一些辅助材料，比如对颜色进行一些特殊处理，而我们普通人酿造的这些酒都是原汁原味的，漏水无色，或者是黄色的， 或者一些，黑暗。
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3个回答2024-10-11
葡萄酒的颜色主要是由于葡萄皮中一种叫做“花青素”的色素。 这种成分存在于所有葡萄品种的果皮中，但这只是数量的问题。 所以，即使葡萄不是紫色的，带皮发酵，你仍然会得到红葡萄酒，但它的颜色会更浅。 >>>More