为什么干红酒酸还不错

在酿造葡萄酒的过程中，有一个发酵过程：发酵前，当然要保证葡萄的卫生，在发酵过程中，温度控制也很重要，红酒一般控制在25度-28度。 如果你想酿造短时间内可以喝的酒，你可以发酵3-5天，如果时间长了，就会变质！

在葡萄酒的味道中，有酸，但这取决于它们的平衡：酸度、糖、单宁、酒精...... 如果你把它放进嘴里喝，这些味道都是......

然后你就可以喝了，当然，在家冲泡可能就没有那么完美了！ 另外，根据葡萄酒的颜色，如果是红色的，那就好了，如果红酒变成了琥珀色，你就不能喝了。 然后是嗅觉：

气味，是否有腐烂的气味。 如果它闻起来很烂，就不要喝。

首先，有必要了解清酒酿造的基本原理，即使用葡萄糖在无氧环境中发酵酒精，如果氧气丰富，就会产生酸。 因此，选择含糖量高的葡萄，在密封的大瓶中发酵生产葡萄酒，葡萄酒应及时倒入小瓶中并密封。 瓶子的大小应该恰到好处，如果空间更大，瓶子里就会有更多的空气，空气中的氧气会进一步将酒精氧化成酸。

我在这方面有过经验和教训，葡萄洗净了，滴一点水就可以用了，葡萄应该很甜。 在冲泡过程中，不要在打开瓶子或掀开盖子时手发痒。 无需加糖。

当盖子打开时，更换小瓶子以尽量减少瓶子中的空气。 对于家庭酿酒，影响发酵的主要因素有两个：糖和温度。

首先，选择含糖量高的葡萄原料; 如果葡萄含糖量低，您可以在发酵 2 到 3 天后添加一些蔗糖，此时大部分糖已经消耗殆尽。 增加酵母的营养，同时可以增加酒精含量。 酒精含量越高，越不利于杂菌的发生。

25至30度的空气温度是最适合酵母活动的温度。 在容器中压碎葡萄 24 小时后，液体表面起泡并开始发酵。 如果与皮肤一起发酵，果渣会漂浮在液体表面。

当温度超过30度时，酒精易挥发，必须立即置于阴凉处冷却发酵。 酸糖太低，或者葡萄不干燥，细菌生长。

答案是补充的

干红葡萄酒的特点是酸味浓郁，味涩，单纯的酸酒应该有两种处理方式：

首先是葡萄酒开封后与氧气充分接触，时间过长后，酒精转化为醋酸，导致葡萄酒闻起来像醋。

第二种情况是葡萄酒本身有一定的酸味，闻起来有点酸是正常的，这是葡萄酒本身的味道，对于刚接触葡萄酒的人来说，这可能是错觉，但并不代表葡萄酒不好。

当然，这也与个人的品味和心情有很大关系。 只是正常看。

葡萄酒变酸的原因。

1、如果在停止发酵前加糖，会转化为酒精，度数会增加; 如果在发酵停止后添加糖，则只需增加甜度以平衡酸度，并且程度不会改变。 2.由于缺乏对卫生条件的重视，醋酸菌被感染，导致大量酸，即葡萄酒被制成酒醋。 其实还不错，收藏知识酒醋是很好的烹饪调味料，只是错了就是错了。

下次注意卫生条件即可。