梅子白菜纽扣肉炒的时候不用淡酱油怎么办

做法： 1、将梅子蔬菜浸泡一会儿，然后将叶子仔细洗净，再浸泡备用。 五花肉洗净，锅中加水，葱姜片，八角1个，煮30分钟，用筷子插入即可。 趁热取出并倒在黑酱油上，蘸匀。

2.在平底锅中烧油，加入五花肉，皮面朝下，炒一会儿，直到皮有光泽。 （在此过程中请使用锅盖作为盾牌，油炸时肉皮会噼啪作响并爆油，小心烫伤。 取出，冷却并切片（请忽略我丑陋的锯状切口）。

锅中剩余的油用于煎李子蔬菜。

3.趁着肉冷却，将李子蔬菜炒熟。 梅子卷心菜先取出挤出水分，将肉中剩余的油煎，加入切碎的大蒜和青红辣椒翻炒，倒入梅子卷心菜翻炒，第一步加入剩余的黑酱油，再加入淡抽、八角、白砂、白糖、水100ml，根据自己的口味加入适量的盐， 盖上盖子炖一会儿。

4.将切好的肉冷却，放入风车形状的大碗中，将炸好的梅子卷心菜均匀地铺在肉上，将剩余的汤汁倒入一起。 在蒸锅中蒸几个小时。 取出并倒出汤。

5.用稍大的深板扣在大碗上，迅速将扣子倒置。 在倒出的汤中加入少许淀粉，在锅中加热至微粘稠，然后倒在一大盘扣肉上。

师傅分享：这位名师之后的梅菜和肉糖的配比是1斤肉和2两糖，但大部分会太甜，建议每斤肉40克。 它正好适合大多数人的口味。