猕猴桃酒的制作方法

猕猴桃是正向树种，耐半阴，喜欢凉爽潮湿的环境，怕旱、怕涝、怕风。 猕猴桃园耐寒，不耐早春和晚霜，选用在背风向阳坡或开阔地上，深厚、湿润、疏松、排水良好、有机质含量高，微酸性沙壤土，pH值偏酸。 避免低洼的内涝环境。

种植时间从深秋到早春，秋十。

猕猴桃猕猴桃属正品树种，耐半阴，喜欢凉爽潮湿的环境，怕旱、涝、怕风。 猕猴桃园耐寒，不耐早春和晚霜，选用在背风向阳坡或开阔地上，深厚、湿润、疏松、排水良好、有机质含量高，微酸性沙壤土，pH值偏酸。 避免低洼的内涝环境。

种植时间从深秋到早春，秋十。

1.猕猴桃酒介绍。

猕猴桃酒是果酒之一，其营养成分和功效远高于今天的葡萄酒，但人们接受葡萄酒的历史更长。 猕猴桃酒色泽鲜艳透明，黄带绿，果香浓郁，口感醇厚清爽。 它含有丰富的维生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制人体脂肪堆积的作用。

与其他酒精饮料相比，猕猴桃酒对呵护心脏、调节情绪的作用更为明显。

>2.猕猴桃酒的分类。

猕猴桃葡萄酒分为酿造葡萄酒和混合葡萄酒。

1）如何酿造清酒。

采用优质野生新鲜水果，再经人工精心挑选、清洗、粉碎、微生物发酵、榨汁、提纯、二次发酵、杀菌、灌装、贴标、检验、发货等工序。 生产过程不添加任何工业制剂和色素，是真正意义上的纯天然葡萄酒，既保留了猕猴桃鲜果的果香，又延续了猕猴桃的营养，口感纯正，琥珀色酒色，果香飘香，品质上乘。

2）如何酿造白酒：

食谱：猕猴桃250克，白酒500克。

制作方法：1原料：以猕猴桃为原料。

2.清洁：用清水冲洗以去除杂质。

3.粉碎：在粉碎机中粉碎成浆料，也可用木棍粉碎。

4.预发酵：在果肉中加入5%酵母糖溶液（含糖），搅拌混合，进行预发酵，温度控制在20 26，时间约5 6天。

5.葡萄酒压榨：当发酵过程中果肉的残糖下降到1%时，需要进行压榨分离，并将果汁转移到后发酵。

6.后发酵：按发酵至12度计算，加入一定量的砂糖（也可在预发酵时根据所需酒精度换算所需量的糖，一次调整），保持温度在15 20度，30至50天后分离。

7.调整酒精含量：将酒精含量调整到16度左右，酒精含量在90%以上，然后保存两年以上，即为成品。

功效和适应症：解热和恢复活力，稀释水。 适用于发热、烦渴、黄疸、尿道结石、尿液淋湿、维生素缺乏症。

剂量：10 15毫升，每天2次。

3.猕猴桃葡萄酒描述。

猕猴桃乙醇酸，耐寒，富含维生素C、B、胡萝卜和微量元素。 是目前非常流行的保健水果。

工艺流程：原料选择、清洗、粉碎、预发酵、压酒、后发酵、调整酒精度、贮存。

制作方法： 1 原料：残果可作为原料。

2 清洗：用清水冲洗，去除杂质。

3、粉碎：在破碎机中粉碎成浆状，也可用木棍捣碎。

4、预发酵：在果肉中加入5%酵母糖溶液（糖），搅拌混合，进行预发酵，温度控制在20 25，时间约5 6天。

5、压酒：当发酵中果肉的残糖降至1%时，需要进行压榨分离，将浆料转入发酵。

6、后发酵：按发酵至12度的酒计算，加入一定量的砂糖（也可在预发酵时根据所需酒精度折算所需糖量，一次调整），保持温度在15 20,30 35天后分离。

7、调整酒精含量：将酒精度数在90%以上，调整到16度左右，然后保存两年以上，即为成品。

猕猴桃果酒的制备：加工过程中的原料选择、清洗、粉碎、榨汁等工序与榨汁工艺相同，榨汁后，将95的精制酒精和果汁按1：45 50配制成酒。

然后贮存、澄清，然后用塑料管虹吸上上清液，用装有过滤棉的布袋过滤下浑浊液体。 最好将浆料过滤后的澄清器放入灭菌后的玻璃瓶中，在沸水中加热至70度进行灭菌，然后成为成品。

食谱：猕猴桃250克，白酒500克。

制作方法：1原料：猕猴桃（可为残果）为原料。

2.清洁：用清水冲洗以去除杂质。

3.粉碎：在粉碎机中粉碎成浆料，也可用木棍粉碎。

4.预发酵：在果肉中加入5%酵母糖溶液（含糖），搅拌混合，进行预发酵，温度控制在20 26，时间约5 6天。

5.葡萄酒压榨：当发酵过程中果肉的残糖下降到1%时，需要进行压榨分离，并将果汁转移到后发酵。

6.后发酵：按发酵至12度计算，加入一定量的砂糖（也可在预发酵时根据所需酒精度换算所需量的糖，一次调整），保持温度在15 20度，30至50天后分离。

7.调整酒精含量：将酒精含量调整到16度左右，酒精含量在90%以上，然后保存两年以上，即为成品。

功效和适应症：解热和恢复活力，稀释水。 适用于发热、烦渴、黄疸、尿道结石、尿液淋湿、维生素缺乏症。

剂量：10 15毫升，每天2次。