棕榈油酸是不饱和脂肪酸吗

单不饱和脂肪酸 I. 单不饱和脂肪酸概述。

医药] [=单不饱和脂肪酸]

单不饱和脂肪酸是含有 1 个双键的脂肪酸。 以前，油酸（O1eic acid）通常被称为18：l 9。

肉豆蔻酸（C14：1，顺式-9）。 主要存在于黄油、羊油和鱼油中，但含量不高。

棕榈油酸（C16：1，顺式-9）。 许多鱼油的含量很高，例如鲱鱼油，含量高达15，少量存在于棕榈油、棉籽油、黄油和猪油中。

油酸（C18：1，顺式-9）。 几乎所有植物油和动物脂肪中都含有最普遍的脂肪酸之一，其中橄榄油、棕榈油、菜籽油、花生油、茶籽油、杏仁油和鱼油含量最高。

反式油酸（C18：1，反式-9）。 它是油酸的异构体，在动物脂肪中含有少量，也存在于部分氢化油中。

蓖麻油酸（C18：1，顺式-9）。 其第十二个碳上有一个羟基，它是蓖麻油中的主要脂肪酸。

芥酸（C22：1，顺式-13）。 它存在于许多从十字花科植物中提取的油中，如芥菜和芥菜籽（Sinapis arvensis）。

过去，大多数菜籽油都含有芥酸，欠发达国家生产的菜籽油仍然含有非常大量的芥酸。 有证据表明，芥酸有可能引起脂质沉积性心脏病。

十六烷酸（C22：1，顺式-9）。 它是芥酸的异构体，存在于鱼油中，对健康无害，在食品中的使用不受芥酸含量的限制。

此外，该类还包括上述一些脂肪酸的反式结构，例如肉豆蔻酸反流（C14：1，反式-9）、棕榈反流油酸（C16：1，反式-9）和巴西酸（C22：）。

1、抗13）一、 葵花籽油、红花油、卡诺菜籽油和Trisun（一种通过生物技术从花椰菜植物中提取的富含油酸的植物油）等油也是单不饱和脂肪酸含量高的油。 研究还表明，昆虫脂肪中也含有大量的单不饱和脂肪酸，但脂肪中的绝大多数单不饱和脂肪酸以油酸为主，含量大多在30 10 2左右。