如何制作糖炸山楂球，如何制作糖炸山楂球

发布于 山楂 2024-11-20
1个回答
  1. 匿名用户2023-11-07

    我不知道你说的山楂外面是不是挂着一层像白霜一样的糖（我们在这里叫它不同），如果是这样，这里是怎么做的。 如果没有，请查看下一段的末尾。

    洗净山楂而不去核，将表皮擦干，放在一边。

    洗锅加水，不要太多，一碗半碗吃差不多了，加糖，冰糖最好，白糖也可以，可以根据口味加点桂花糖什么的，大火煮，当糖沸成糖浆开始起泡时， 注意观察，开始起泡变大，当气泡开始变小时，继续搅拌，控制火不要太大，加热约半分钟，锅熄火，将山楂倒入锅中快速翻炒，使山楂沾上糖浆，时间最多不能超过5秒， 立即将其放入冷盘中，仅此而已。如果慢一点，山楂的皮会被烫伤，味道不好，还会流出红汤，很恶心。

    对于这个东西来说，速度和热量是最重要的，另外，一开始锅里一定不能有油，否则会影响效果。

    如果，我说如果，LZ说的糖炸山楂不是我说的，那么请继续阅读。

    其实这种事情的方法差不多，区别就在于糖的热度，糖浆刚煮沸就开始冒泡，大气泡刚变小，如果加入山楂，赶紧取出，效果就差不多是菜的形状像苹果丝， 可以把蚕丝拉出来，比较粘，如果大泡变成小泡又变大，加入山楂，快速上鱼后，就会变成像糖瓜一样的效果，晶莹剔透，酥脆。如果重新加热，就不能再用来煮山楂了，而是用来画糖画，吹糖人的糖浆。

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    知道山楂外面挂了一层，像白霜糖（我叫也是），操作间隔看山楂，洗净核皮，晾干备用，洗锅，加水，加糖，冰花糖，白砂糖，根据口味，加点桂花糖，煮糖，煮糖浆， 启动泡泡，注意观察泡泡的开始，泡泡多于泡泡，继续搅拌，控制火势，然后将锅加热半分钟左右，将山楂倒入锅中快速翻炒，使山楂沾上糖浆5秒以上， 马上开锅，放上凉菜，慢山楂皮，吃红汤，恶说 事情的速度很重要，锅一开始一定要上油，否则会影响效果 我说lz说糖炒山楂，我说的事情请继续看其实， 类似的东西不同于糖火，糖浆刚沸腾，刚沸腾后气泡，就等着加山楂快鱼效果，类似画丝苹果菜，画的形状比较粘稠，气泡变成气泡再变，加山楂像糖瓜一样快速鱼，效果晶莹剔透，酥脆， 然后再加热即可用山楂煮熟，吹糖浆配上涂糖画，满手打lz满。

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