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1)工艺流程:原料选择、剪切串、苏打处理、干燥、回软包装。
2)技术要点:
原材料选择。 葡萄干一般需要薄皮,没有种子。 果肉丰满柔软,含糖量高,外形美观。 一般无籽白露露较好,也可用玫瑰香、牛奶等种子葡萄作干。 果实应该完全成熟。
切开烤串。 采收后,切掉太小、受伤、腐烂的果实; 当果串太大时,将它们切成几串小串,在干燥盘上铺上一层。
浸泡处理。 为了加快干燥速度,缩短水分的蒸发时间,通过碱浸处理去除表面的蜡层。
一般在氢氧化钠溶液中浸渍1 5秒,薄皮品种可使用碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钾混合浸渍3 6秒,氢氧化钠溶液也可在摄氏下浸渍数秒。 或在氢氧化钠、碳酸钾和橄榄油的混合物中,在 35-38 摄氏度下浸泡 4 分钟。 在制作白葡萄干时,还需要对硫磺进行3至5小时的熏蒸,每吨葡萄大约需要2公斤硫磺。
干。 葡萄装在托盘中,在烈日下暴露约10天。 当表面部分干燥时,您可以将其全部翻转过来。
至2 3果实干燥,用手捻动不渗出葡萄汁,可折叠烘干盘,在阴凉处晾干1周,当气候条件良好时,整个烘干时间约为20 25天。 新疆的气候条件适合制作葡萄干,不采用阳光直射的方法,而是挂在通风室的阴凉处。 用这种遮荫干燥方法制成的葡萄干质量上乘,半透明,不会变色。
烘房的墙壁上布满了梅花洞,经过40天左右的干热风烘干。 葡萄干也可以人工干燥。 碱液处理过的葡萄被装入烤盘中,然后送入烤箱。
下游干燥初温为90摄氏度,终温为70摄氏度; 逆流干燥的初始温度为45 50摄氏度,最终温度为70 75摄氏度,空气相对湿度小于25。 果实负荷为15公斤平方米。 果实干燥率为3 4:
1。回到软。 将果串堆叠 2-3 周,让它们均匀干燥。 最后,去除果梗。
包装。 塑料购物袋的防潮包装。
3)质量要求:口感甘甜醇厚,不酸涩。白葡萄干的外观需要轻微的糖霜,舔掉糖霜后颜色是绿色透明的。 红葡萄干需要外面有轻微的糖霜,舔掉糖霜后呈紫红色半透明。 含水率 12 15 .
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5个回答2024-12-17
将葡萄干暴露在阳光下的过程通常很简单,在地面上覆盖一层特殊的纸或塑料薄膜,然后将葡萄放在上面 >>>More
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4个回答2024-12-17
葡萄干是在阳光下或阴凉处晒干的葡萄果实。 用于制作葡萄干的水果必须成熟,含水量仅为15-25%,果糖含量高达60%。 因此,它非常甜美。 >>>More
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7个回答2024-12-17
中东的气候与新疆相似,新疆不仅适合种植葡萄,也适合烘干葡萄干。 >>>More
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2个回答2024-12-17
葡萄干的食谱很详细 美食和功效:干果生产。 >>>More
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1个回答2024-12-17
1.葡萄干富含铁和钙。
葡萄干的营养价值。 >>>More
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2个回答2024-12-17
黑葡萄干对血液营养有好处。
黑醋栗葡萄干,葡萄品种优良,也是价格非常高的新鲜葡萄,皮稍厚,口感略带涩味,浓郁芳香,汁肉质细腻,葡萄干汁与果肉完美融合,一般用于酿造高档葡萄酒。 黑醋栗含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类。 众所周知,黑醋栗的健康益处可以预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和喉咙疾病、咳嗽等。 >>>More
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3个回答2024-12-17
如果你说你在阳台上晾晒葡萄干,并且有标记,那么你应该用绳子把它们挂起来,这样你就不能把它们朝不同的方向晾干。
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1个回答2024-12-17
一般来说,黑葡萄是指红葡萄,1-红葡萄干是经过脱水和干燥的成熟葡萄(紫红色)的产物。 绿色葡萄干是未成熟的脱水葡萄(浅绿色)。 2-有些品种成熟时仍然是绿色的。 因此,脱水后,嫉妒葡萄干可以预防结肠癌。 >>>More
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2个回答2024-12-17
这是不可能放弃的。
— 祝你有美好的一天。 >>>More
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1个回答2024-12-17
食材:鸡蛋。
一杯牛奶。 辅料适量。 >>>More
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6个回答2024-12-17
红葡萄干,即香飞红葡萄干和新疆青葡萄干的主要区别如下: >>>More
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2个回答2024-12-17
与普通葡萄干相比,盐津葡萄干的味道不同,含糖量更高,卡路里也差不多。 >>>More
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2个回答2024-12-17
是的,营养价值相差不大。
葡萄干可分为:无籽白葡萄干、特绿葡萄干、万王葡萄干、马奶葡萄干、男士香精、玫瑰香香、金皇后葡萄干、香红葡萄干、黑醋栗葡萄干、巧克力葡萄干、酸奶葡萄干、葡萄干等。有各种种子,无籽、绿色、红色、金色、黑红色、紫色和黑色。 >>>More
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3个回答2024-12-17
1-红葡萄干是经过脱水和干燥的成熟葡萄(紫红色)的产物。 绿色葡萄干是未成熟的脱水葡萄(浅绿色)。 2-有些品种成熟时仍然是绿色的。 >>>More
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3个回答2024-12-17
葡萄干辫子面包。
步骤1:将面筋粉、糖、全蛋液、全脂奶粉、酸奶、水、盐放入面包桶中,将酵母放入酵母输入口,(直接加入桶中,不带输入口)启动面包面团程序,启动面包面团发酵上升。 >>>More
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2个回答2024-12-17
葡萄干馒头食谱的第 11 步称出300克水,加入一些糖,然后加入酵母,搅拌至糖融化。 >>>More
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2个回答2024-12-17
所需成分。
姜米、红枣、葡萄干。 >>>More
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1个回答2024-12-17
成分:成分。
面筋粉。 200g >>>More
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1个回答2024-12-17
葡萄干的功效和作用。
葡萄干的营养成分。 >>>More
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3个回答2024-12-17
配料:高筋面粉260克,细砂糖35克,盐90克,牛奶90克,全蛋90克,干酵母4克,黄油20克,奶油芝士70克(室温软化),芝士酱配料,奶油芝士80克,糖粉40克, 3茶匙牛奶,2汤匙奶粉,葡萄干少许。 >>>More
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1个回答2024-12-17
以面粉为主要成分。
200克。 50克葡萄干。 >>>More
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11个回答2024-12-17
1.葡萄糖主要是葡萄糖,被人体迅速吸收。 当身体出现低血糖时,如果能及时喝葡萄汁,症状可以迅速缓解; 点击此处查看详情 2 >>>More
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2个回答2024-12-17
两者的味道几乎一样,营养价值也一样
1.红玫瑰葡萄干:红玫瑰葡萄干又大又甜。 新疆的葡萄干种类繁多,但最吸引人的是女人的香味,它的颜色是棕红色的,因为它闻起来像女人身上的体味,所以得名女人香。 >>>More
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1个回答2024-12-17
黑醋栗葡萄干是葡萄干品种之一,之所以被称为黑醋栗葡萄干,是因为它在外观上类似于一种叫做黑醋栗的水果。 黑醋栗葡萄干比较稀有,它们生长在阿勒泰山脉北部地区,在极寒的条件下,天然呈黑色。 有很多营养学家对黑醋栗葡萄干的营养价值做了大量的研究,他们发现黑醋栗葡萄干的营养价值与其他葡萄干基本相同。
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1个回答2024-12-17
黄色葡萄干、红色葡萄干、黑色葡萄干都是一样的,一些颜色不同的微量元素相对多一些!
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2个回答2024-12-17
不要小看一个小葡萄干,它看起来并不大。 因此,有些人忽略了它的热量。 事实上,葡萄干的热量很高。 >>>More
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5个回答2024-12-17
黑葡萄干对血液营养有好处。
黑醋栗葡萄干,葡萄品种优良,也是价格非常高的新鲜葡萄,皮稍厚,口感略带涩味,浓郁芳香,汁肉质细腻,葡萄干汁与果肉完美融合,一般用于酿造高档葡萄酒。 黑醋栗含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类。 众所周知,黑醋栗的健康益处可以预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和喉咙疾病、咳嗽等。 >>>More
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2个回答2024-12-17
1、葡萄干一般可以直接食用,所以不需要洗; >>>More
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7个回答2024-12-17
如何清洗葡萄干以及清洗后如何干燥葡萄干 >>>More
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1个回答2024-12-17
怎么做。
1.将葡萄干洗净切碎以备后用。 >>>More