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苹果馅的制作方法:
苹果面条制作方法 第 1 步
将 3 个苹果去皮去核,切成小块。
将除黄油以外的所有成分(210 克高面粉、56 克低面粉、20 克奶粉、42 克细糖、1 2 茶匙盐、6 克干酵母、30 克全蛋、85 克水和 84 克汤)搅拌在一起制成麸质,加入黄油揉面团直至膨胀。
第2步在锅中加水,倒入糖煮至糖溶解,倒入苹果块和葡萄干。
在约28摄氏度的基本发酵温度下,发酵40分钟,直到面团变大一倍。
第 3 步:将所有成分(3 个苹果、60 克糖、80 克水、40 克葡萄干、1 2 茶匙肉桂粉)煮至软化。
将面团分成10份,揉成一个相等的圆圈,面团大小相同,在室温下发酵约10分钟。
第四步:倒出多余的水,稍微冷却,加入肉桂粉搅拌均匀。
面包准备:
取面团,将其压平以排出气体。
第 5 步:包裹适量的苹果馅。
第 6 步:将包好的面团面团放入闭口朝下的烤纸杯中,第二次发酵,选择烤箱发酵功能,将其中一个烤盘用水插入底层,在 38 度下发酵 40 分钟。
第七步:面团发酵后,取出,用一两片苹果片装饰表面,180度烘烤,上下火,烘烤约18分钟。
苹果面条的成品怎么做。
烹饪技巧。 面包烤好后,在苹果片上刷上少许黄油,以免苹果表面变干。
菜单功能。 做点心,我一直很想自己做馅料,尤其是水果馅料,因为水果含水太多,操作起来极为困难。 这一次,我尝试用和馅饼馅一样的配方做面包馅,虽然方法简单,但效果还是不错的,而且水量没有我想象的那么大,烤好的面包就可以成型了。 但是感觉这个馅料的味道虽然还可以,但是还是有点发散,不知道能不能在馅料里加点淀粉或者一点面粉,让它更凝固,还是很期待下一次的尝试。
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