紫薯在营养方面和黄红薯一样吗

红薯，又名山药、红玉、红薯、红薯、红薯、山药（河北）、红薯（北）、红薯（北）、红薯、线根、白薯、金薯、红薯、红薯、枕头马铃薯、葛根、白芋头、茴香红薯、红甘薯、可爱红薯等。

红薯含有丰富的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质，被誉为“长寿食品”。

红薯块茎中含有水、淀粉、糖和少量的蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，必需氨基酸含量高，红薯中赖氨酸含量高。 红薯含有丰富的维生素（胡萝卜素、维生素A、B、C、E），其淀粉容易被人体吸收。

紫薯是马铃薯的一个新品种，因为红薯的皮和肉是紫色的，而紫薯是绣线菊科的多年生藤本植物。

最近的科学研究表明，红薯的叶子和根部含有大量的液体蛋白质。 液体蛋白质是多糖和蛋白质的混合物，可以防止脂肪沉积在心血管系统中，保持动脉血管的弹性，有助于预防冠心病。 液体蛋白质还可以防止肝脏和肾脏结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。

红薯叶中丰富的纤维可以加快食物在胃肠中的运动，并具有清洁肠道的作用。 红薯叶和嫩芽要炒，味道甜、顺滑、可口。

紫薯最重要的是它含有丰富的硒，硒是一种对人体有益的微量元素。 马铃薯叶和根一样富含营养成分：红薯叶含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、卡路里、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、维生素B、烟酸等。

紫薯除了普通红薯的营养成分外，还含有丰富的硒和花青素。 紫甘薯营养丰富，具有特殊的保健功能，它含有约20%的蛋白质，包括18种氨基酸，容易被人体消化吸收，包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物质元素， 其中含有大量药用价值高的花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为仅次于水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的第七大必需营养素。

花青素是科学界发现的防治疾病、维护人体健康的最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。 花青素分子结构小，是唯一能通过血脑屏障清除自由基保护脑细胞的物质，同时可以减少抗生素对人体的一些危害。 紫薯纤维素含量高，可增加粪便量，促进肠胃蠕动，清理肠腔内残留的粘液、气体和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，预防胃肠道疾病的发生。

紫薯中天然含有锌、铁、铜、锰、钙、硒，铁、钙含量特别高。 硒和铁是人体抵抗疲劳、抗衰老、补血的必需元素，具有良好的保健功能"抗癌王"它容易被人体吸收，有效停留在血清中，修复心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的生长，防止胃癌、肝癌等疾病的发生。

但就口感而言，紫薯不如红薯好吃，尝起来像栗子干