白红薯和紫薯有营养差异吗？

一般来说，它们富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E、钾、铁、铜、硒、钙等10多种微量元素和亚油酸，多种氨基酸，尤其是红薯富含赖氨酸，而大米、面粉则只是缺乏赖氨酸而已。 红薯营养价值高，被营养学家誉为营养最均衡的保健食品。

对于不同品种的红薯来说，营养是有差异的，一般来说，白薯都是淀粉型的，淀粉含量高，但含糖量低，营养比较差。 黄薯是食用红薯，含糖量较高，淀粉含量较低，而紫薯一般采用色素加工，其硒含量比较好，一般认为具有较强的抗癌功能。 但是，不管是什么红薯，它们都含有丰富的营养，长期吃红薯对你的健康有好处。