为什么木瓜和牛奶会结块

发布于 木瓜 2024-01-20
5个回答
  1. 匿名用户2023-11-06

    木瓜含有木瓜酶，可以分解蛋白质和糖分。

    蛋白质在各种条件下凝胶化，形成一个相当大的软凝胶状物体，内部有许多空腔和大量液体。 一个常见的例子是，鸡蛋（整个或打开的）在加热时会整体凝固，少量蛋白质将大量水分子包围在一起并凝固，无法再流动。

    蛋白质的凝固通常发生在变性后。 蛋白质在各种情况下都会变性，加热和各种物理、化学或机械处理都可能使蛋白质变性，使蛋白质的分子结构变成疏松的无定形结构，分子中的活性基团更加暴露，化学活性增强，更容易发生各种化学反应和凝固。

  2. 匿名用户2023-11-05

    因为木瓜里有酸，酸的时候牛奶会结块，所以可能就像柠檬汁和牛奶混合在一起一样。

  3. 匿名用户2023-11-04

    木瓜中的果酸遇到牛奶中的蛋白质时会凝固，问题不大。

  4. 匿名用户2023-11-03

    我经常将木瓜和牛奶混合，但我不把它放在搅拌机里，而且它似乎没有被弄脏。

  5. 匿名用户2023-11-02

    也许是胶体的凝结。

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