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匿名用户2023-11-06新酒会有一些苦涩！ 最主要的是葡萄酒中单宁的味道。 一般是正常的，陈化一段时间（如3个月）后软化后味道好多了。
如果葡萄的含糖量不够，则需要添加一些糖来促进发酵。 修剪时要注意留一点茎，不要破皮，至于直接用手拉扯是不可取的，那样会让果肉在清洗时浸泡在水中，导致酒的品质。 那些坏颗粒必须被选择并扔掉。
清洗葡萄，但不要太用力，因为果皮上的霜状层是天然的发酵剂。 葡萄被压碎并密封发酵。
严肃的注意事项：不要盖死，不要灌装，至少留出1 3个空间让葡萄发酵，不要盖得太紧，否则会有爆炸的危险。
从密封的第二天开始，用特殊的干净木勺或其他类似工具进行至少一次或两次搅拌。 这一步的目的是让漂浮在上面的果皮回到底部，参与发酵，为葡萄酒做出贡献。 发酵一周左右后，如果观察到葡萄果肉变色，发酵的小气泡不多，那么就可以除渣了。
使用虹吸法，果汁通过另一个容器，可以是玻璃或塑料，但切记不要使用铁。
用新袜子或纱布清洗，自然晾干，然后将它们用作过滤工具，以捏出汁液。
密封约2周后，可以饮用，据说三个月到半年味道最好。
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10个回答2024-02-12
总结。 葡萄酒苦涩是正常的，正常的苦味（涩味）来自于葡萄酒中的单宁，给你的主要是涩涩的感觉，但也有点苦涩。 葡萄酒中的单宁应该在葡萄皮中，并在浸渍过程中融入葡萄酒中。 >>>More
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5个回答2024-02-12
有些刚开始学喝酒的人，还不了解葡萄酒的基本特点，经常误解好酒，而对于懂酒的人来说，喝红酒时嘴唇或舌头发紫变黑是很正常的。 >>>More
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4个回答2024-02-12
葡萄酒有点苦是正常的，在正常范围内，苦不苦与葡萄酒的品质无关。 葡萄酒之所以健康，很大程度上与它所含的多酚有关，很多酚类物质，尤其是单体，都会呈现苦味，所以葡萄酒出现苦味是正常的。 至于什么才是好酒，什么才是坏酒，只要符合标准，健康，你就喝好酒，如果说因为酒里物质含量高，或者出现什么味道，那简直就说明酒是好酒，是站不住脚的。
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3个回答2024-02-12
苦味主要是酒中炉膛单宁的味道。 一般是正常的，陈化一段时间（如3个月）后软化后味道好多了。 >>>More
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1个回答2024-02-12
饮酒会引起潮红，这是酒精转化不完全引起的初始中毒的表现。
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4个回答2024-02-12
葡萄酒变酸的原因有很多，例如：洗葡萄后不干燥皮肤的水被污染，冰糖比例不足，发酵过度，最常见的是葡萄酒酿造后没有及时过滤，服用时残留物被污染， 酒糟继续发酵成醋。 >>>More
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5个回答2024-02-12
酵母是一种厌氧细菌，在清酒酿造过程中起着重要作用，发酵过程也是酵母增殖的时期，在此期间，大量有机物被分解并释放出二氧化碳。 冲泡过程中出现大量白色泡沫是正常现象，冲泡过程结束后会自然消失。
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2个回答2024-02-12
酸是正常的，葡萄会发酵产生果酸、酒石酸、柠檬酸、蜡酸等。酸度和单宁的平衡与和谐是判断干红品质的标准之一。
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5个回答2024-02-12
自酿葡萄酒因絮状沉淀而变质，不适合饮用。 >>>More
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2个回答2024-02-12
自酿葡萄酒表面有一层白色薄膜，称为醋酸菌。 醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害菌，当葡萄酒被醋酸菌污染时，会在酒体表面形成一层白膜，随着时间的生长，这层醋酸菌会形成越来越多的白膜，严重影响自酿酒的品质。 >>>More
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4个回答2024-02-12
干红葡萄酒是酸的：
1、葡萄酒开封后，与氧气充分接触，如果时间过长，酒精会变成醋酸，导致酒闻起来像醋; >>>More
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5个回答2024-02-12
这种现象大多是由卫生问题和各种细菌感染引起的。 需要取出上层受感染的酒，在上面撒上一些杀菌剂，用高酒，迅速进入主发酵酒，一般不会有其他杂菌感染。
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2个回答2024-02-12
发酵过程中环境卫生条件差，容器和工具不干净造成细菌污染。 尽快稍微去除这些受感染的葡萄，然后在上层喷上高酒，防止进一步感染，严重的也要倒出来，即使勉强发酵到最后，也含有大量的有害物质，不适合饮用。