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成分:成分。
40克玫瑰粉
玫瑰酱 40g
100克糯米粉
100克面粉
柚子酱 40g
40克蜂蜜和20克糖粉
赋形剂冷却开水。
适当的步骤。 1.准备原材料。
2.去掉干玫瑰的茎,只留下花瓣部分,3将其放入食品加工机中并混合成粉末,注意成分的量是指该粉末的量。
4.将糯米粉与面粉混合,在炒锅中煎至略呈褐色。
将食用油加热7小时,倒入炒面粉中,边倒边用筷子搅拌均匀。 这一步很重要,一定要在面团上倒上热油,这样成品的玫瑰酥脆脆香。
5.将面粉和热油倒入盆中,加入玫瑰粉、柚子酱和蜂蜜,搅拌均匀。
6.搅拌均匀后,加入糖粉,我用的冰糖是自己磨碎的,也可以用普通的糖粉,但不能用砂糖,一定要打成粉。
7.然后分批加入少量冷开水,用手揉搓至每次加完后均匀。 可以使加水量使粉末不结块并形成。
8.干湿度的调节有点凭经验,看我图片上的状态,用力抓起来形成一个块。
9.再捏一下,它就会散架。
10.将混合粉末过筛。 这一步是为了让玫瑰酥脆的味道更好。
11.将筛分后的粉末装入模具中,前半部分。
12.在上面放一点玫瑰酱,大约4-5克。
13.用粉末填充并用手轻轻按压,以免掉落。
14.在桌子上放一个盘子,直接压在盘子上,形成一个块。
15.做同样的事情,做一个心形的。
16.心形的也做了。 最好用挤压模具,这种切割模具可以使玫瑰酥脆,不容易脱模,而且我做的玫瑰酱浸泡了面条。
成品图上有个破的,我想掰开让大家都能看到里面的玫瑰酱,掰开的时候会酥脆的,吃的时候要继续用手吃,呵呵。
小贴士:加水量一定要控制好,否则一个细节都会影响整个成品的味道。
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1.将白芝麻放入锅中,用中低火烧至微黄,放凉;
2.将花生放入烤箱,150度,中层,烘烤10 15分钟,冷却后剥去皮,放入塑料袋中用擀面杖压碎,有大一点颗粒也没关系;
3.将玫瑰糖酱放入装有白芝麻、花生和蛋糕粉的碗中,搅拌均匀;
4.戴上一次性手套,取出混合玫瑰芝麻花生馅,揉成一团,每团20克,全部准备好。
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