为什么栗子要炸，连壳都是金黄色的

成熟的栗子是金黄色的。

因为高温是煎炸的时候，板栗的壳会开裂，板栗里的水分也会蒸发，冷的时候没有水，果肉会变硬。

硬化的栗子加热后可以重新加热和油炸。

我用糖炸了专门炸栗子。

吻！ 您好，很高兴回答您的<>

板栗即使油炸也是金黄色的原因如下：因为在板栗中，早熟品种的黄色在油炸后更持久，而传统中后期品种的黄色稍短。 板栗仁油炸时颜色变深，技术术语是“褐变”。

一般来说，食品褐变主要有两种类型：轮状酶褐变和非酶褐变。 从广告的角度来看，人们更关注金黄色而不是棕色。

因此，金黄色的栗子仁远比深色更吸引眼球。 板栗是一种球形、深褐色的坚果，主要分布在越南、台湾、辽宁、内蒙古、北京等地。 采摘栗子时要记住几件事：

1、从颜色上看，要选择颜色深褐色、头部略带红色的栗子，切记不要选择哑光和黑桐阴影的栗子，这样的栗子很容易被昆虫吃掉。 2、从绒毛的角度来看，要选择绒毛较多的板栗，这样的板栗是新板栗，反之绒毛较少，尾尖只有一点点的板栗是陈年板栗，口感不好。 3.看虫眼来判断，可以用手揉板栗的皮，如果还是没有虫眼，很可能是没有虫眼的，切记不要选择带虫眼的板栗。

希望我能帮到你<>

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